Oficial este toamnă și a început sezonul de prăjituri cu arome specifice. Cinnamon rolls, rulouri cu scorțișoară, cum vreți să le spuneți, se numără printre deserturile cele mai populare în perioada aceasta. Mereu le pregătesc de îndată ce începe toamna, și de-a lungul timpului am testat o mulțime de rețete și de variante. Am chiar și o rețetă de cinnamon rolls vegane, sau de post, așa că puteți să o încercați dacă vă face cu ochiul.
De data aceasta însă, vă prezint o rețetă de bază, fără proceduri și ingrediente speciale, pentru cele mai pufoase rulouri cu scorțișoară. Nu exagerez, au ieșit super pufoase și s-au păstrat la fel și a doua zi. Iar glazura cu cremă de brânză le duce la un cu totul alt nivel. Așadar, acum că v-am făcut poftă, vă las că încercați rețeta!
Ingredientele de Care Avem Nevoie:
- ouă: ouăle ajută aluatul să rămână pufos mai mult timp, așa că nu vă recomand să le omiteți.
- lapte: se poate folosi orice fel de lapte preferați, doar să nu aibă o aromă prea intensă. De asemenea, laptele trebuie să fie călduț, dar nu fierbinte, pentru a nu ”ucide” drojdia.
- unt: atât pentru aluat cât și pentru umplutură, untul trebuie să fie moale, la temperatura camerei. Nu vă recomand să îl înlocuiți cu margarină, pentru că aroma va avea de suferit.
- drojdie: fie 7g drojdie uscată, fie 25g drojdie proaspătă. Dacă folosiți drojdie instant, aceasta nu mai trebuie activată în lapte, ci se poate amesteca direct cu făina.
- zahăr: pentru aluat se poate folosi orice fel de zahăr, se poate folosi și o cantitate mai mică. Pentru umplutură însă, neapărat să utilizați zahăr brun, pentru aroma aceea intensă de caramel.
- făină de grâu: de preferat o făină tip 650, care are un conținut mai ridicat de proteine și este mai potrivită pentru aluaturi.
- sare
- vanilie: opțional, se poate înlocui cu coajă de portocală sau orice altă aromă vă place vouă.
- scorțișoară: puteți ajusta cantitatea, dar vă rog nu omiteți acest ingredient, fără de care rulourile cu scorțișoară nu mai sunt… ei bine, cu scorțișoară. 🙂
- cremă de brânză: sau mascarpone, pentru glazură. Puteți opta să nu faceți deloc o glazură, sau să faceți una cu lapte și zahăr pudră, pentru o variantă mai light.
Sfaturi Pentru Cinnamon Rolls Pufoase
- folosește o făină de calitate: o făină cu un conținut de proteină mai ridicat va ajuta aluatul să fie mai pufos, cu o structură mai bună. Așadar, în loc de făină tip 000 folosește o făină tip 650.
- asigură-te că drojdia este bună: dacă drojdia este expirată, aluatul nu va crește. Așadar, lasă drojdia în lapte călduț (nu fierbinte!) și asigură-te că se formează bule deasupra laptelui. Dacă nu observi nimic, drojdia nu este bună și cel mai bine ar fi să nu risipești ingrediente.
- frământă aluatul suficient: eu am frământat aluatul pentru 10-15 minute, cu ajutorul unui mixer. Dacă frămânți cu mâna e posibil să fie nevoie să faci acest lucru timp de 20-30 minute. Nu te grăbi și frământă aluatul până nu mai e lipicios și devine suplu.
- lasă aluatul la dospit de 2 ori: aceste pas este foarte important. Dacă nu vei mai lăsa rulourile formate să dospească înainte de a le coace, ele vor ieși mai mici și mai tari. A doua dospire permite aluatului să se relaxeze și să formeze mai multe bule de aer.
- acoperă rulourile cu glazură: glazura, pe lângă aromă, ajută rulourile să rămână proaspete. Ea formează o peliculă deasupra rulourilor, iar acestea nu se vor usca și vor fi la fel de pufoase și a doua zi.
Păstrare și Pregătire în Avans
Aceste cinnamon rolls se pot pregăti în avans, pentru fi coapte a doua zi. Aici aveți două opțiuni: fie dospiți aluatul peste noapte și formați a doua zi rulourile, fie puneți rulourile la dospit peste noapte. Aceast dospire se realizează în frigider, și a doua zi pur și simplu continuați cu pasul următor al rețetei. Astfel, veți avea rulouri proaspete a doua zi. Le puteți și congela înainte de coacere, pentru maxim o lună, însă în acest caz va trebui să le lăsați la dospit după decongelare.
După coacere, rulourile se păstrează proaspete pentru 3-4 zile. Le puteți lăsa la temperatura camerei dacă nu le glazurați, dar cele glazurate trebuie păstrate la frigider. Se păstrează acoperite, într-un recipient închis, iar înainte de servire vă recomand să le lăsați un pic afară, pentru a deveni moi. Rulourile coapte rezistă la congelator pentru 2 luni, iar înainte de servire vă sugerez să le încălziți puțin.
Cinnamon Rolls – Rulouri cu Scorțișoară și Glazură
Ingrediente
Pentru aluat:
- 2 ouă
- 200 ml lapte călduț
- 100 g unt moale
- 7 g drojdie uscată
- 50 g zahăr
- 550 g făină de grâu
- 1 praf sare
- lgț extract de vanilie
Pentru umplutură:
- 100 g unt moale
- 100 g zahăr brun
- 2 lg scorțișoară
Pentru glazură:
- 100 g cremă de brânză
- 80 g zahăr pudră
- 1 lgț extract de vanilie
Instrucțiuni
- Punem laptele călduț într-un bol încăpător. Adăugăm drojdia și o linguriță de zahăr și lăsăm amestecul să stea pentru 10 minute pentru a activa drojdia. Vom ști că drojdia este activă când deasupra laptelui se formează mici bule.
- După cele 10 minute adăugăm făina, restul de zahăr, sarea, vanilia și ouăle. Începem să frământăm aluatul, adăugând treptat câte o lingură din untul moale. Frământăm pentru 10-15 minute, cu mixerul sau de mână, până obținem un aluat suplu și foarte puțin lipicios. Lăsăm aluatul să dospească acoperit pentru 1 oră sau până se dublează în volum.
- În timp ce aluatul dospește, amestecăm untul moale cu zahărul brun și scorțișoara. Vom obține o cremă ușor de întins peste aluat.
- Întindem aluatul deja dospit într-un dreptunghi cu grosimea de 1-1,5 cm și întindem deasupra umplutura cu scorțișoară. Apoi, rulăm strâns aluatul, la fel ca la un cozonac. Folosind un cuțit ascuțit sau ață dentată (pentru o tăiere mai eficientă) împărțim aluatul în 12 rulouri cât mai egale.
- Punem rulourile într-o tavă dreptunghiulară, lăsând puțin spațiu între ele. Le lăsăm din nou să dospească pentru 30-40 minute.
- Coacem rulourile în cuptorul preîncălzit la 180 grade pentru 25-30 minute, până sunt aurii deasupra.
- Pentru glazură amestecăm crema de brânză, zahărul pudră și vanilia și punem glazura peste rulourile călduțe.
Informații Nutriționale
Video
Note
Dacă sunteți fani cinnamon rolls, trebuie să încercați rețeta aceasta de rulouri cu scorțișoară! Sunt cele mai pufoase și vă promit că o să devină rețeta voastră favorită.
Cu drag,
Imi place foarte mult reteta de curand voi avea la scoala un targ de toamna si abia astep sa le fac colegilor niste cinnamon rolls!
Mă bucur mult că îți place rețeta și îți mulțumesc pentru comentariul tău! 🙂
Foarte delicioase ușor de făcut
Mă bucur tare mult că îți plac!:)
Multumesc pentru reteta!!! Am incercat o si eu, foarte bune👌👌
Cu mare drag! Mă bucur mult că ți-au plăcut!
Pur si simplu cele mai bune cinnamon rolls, mereu revin la reteta asta 💕
Mă bucur tare mult că îți place! 🥰