Salamul de biscuiți este desertul copilăriei mele. Mama îl pregătea destul de des, nu doar de sărbători. Cred că este un desert iubit de mulți dintre noi, mai ales că se prepară tare ușor, iar rezultatul e delicios. Rețeta mea de salam de biscuiți este o reinterpretare a rețetei clasice, românești, în combinație cu rețeta italienească. Da, salamul de biscuiți la origine este italian! Așadar, eu am împrumutat obiceiul de a adăuga ciocolată topită în loc de cacao, iar rezultatul este unul fenomenal!
Acest salam de biscuiți este unul mai festiv, pentru că am folosit în compoziție fistic, portocală confiată și biscuiți Spekulatius. Aceștia din urmă au o aromă deosebită, care merge de minune cu ciocolata și restul ingredientelor. Textura salamului este una potrivit de moale, dar densă, cu aromă intensă de ciocolată. Este o rețetă tare simplă și sper din suflet că o veți încerca și voi! Iar dacă sunteți în căutare de alte rețete simple de sărbători, vă mai sugerez acest chec aperitiv festiv.
Ingredientele Necesare Pentru Salam de Biscuiți
- biscuiți: eu am folosit un amestec de biscuiți simpli, cu unt și biscuiți Spekulatius. Dacă puteți să găsiți biscuiți Spekulatius, vă recomand să îi folosiți pentru că dau o aromă inedită, delicioasă. Dacă nu, puteți folosi biscuiții voștri preferați sau chiar biscuiți populari.
- ciocolată: de preferat o ciocolată de calitate, cu minim 50% masă de cacao. Puteți evident să folosiți și ciocolată cu lapte, sau chiar ciocolată albă. În funcție de cât de dulce e ciocolata, puteți ajusta cantitatea de zahăr.
- unt: vă recomand un unt de calitate, gras, cu 82% grăsime. Acest lucru este important, pentru că untul ajută salamul să se întărească suficient. De asemenea, dacă țineți post puteți folosi unt vegan.
- lapte: se poate folosi și lapte vegetal, dar vă recomand unul fără aromă. Iar dacă nu aveți lapte deloc, îl puteți înlocui cu apă, pentru că aroma finală nu va avea prea mult de suferit.
- zahăr: eu am folosit zahăr tos, dar se poate folosi zahăr brun sau de cocos. Nu vă recomand îndulcitorii lichizi, pentru că aceștia vor afecta textura salamului, care va rămâne moale. De asemenea, puteți pune mai mult sau mai puțin zahăr, după gust.
- fistic: eu am folosit fistic crud, nesărat, pe care l-am tocat. Evident, îl puteți înlocui cu migdale alune sau orice alte nuci preferați.
- portocală confiată: din nou, se poate înlocui cu alte fructe uscate sau confiate. Mie îmi place tare mult combinația de ciocolată cu portocale, așa că vă recomand să o folosiți. Portocala confiată se găsește la majoritatea magazinelor mari.
- sare: nu trebuie multă, însă ajută la balansarea aromelor și potențează ciocolata.
- esență de rom: sau orice altă esență vă place vouă.
Pot Pregăti Salamul de Biscuiți în Post?
Da! Cu doar câteva modificări, acest salam de biscuiți poate deveni de post. În primul rând, trebuie să aveți grijă să folosiți biscuiți de post și o ciocolată neagră, fără lapte. Apoi, untul se poate înlocui cu unt vegan sau margarină, iar laptele cu un lapte vegetal precum cel de soia. Astfel, salamul de biscuiți va fi de post și la fel de delicios!
Păstrare și Pregătire în Avans
Sigur că da! Salamul de biscuiți este un desert care se păstrează foarte bine, zile întregi. Trebuie doar să îl puneți într-un recipient închis ermetic. Apoi, se poate păstra la frigider pentru 2 săptămâni, dar vă garantez că nu o să reziste atât de mult. 🙂
De asemenea, salamul de biscuiți se poate congela. Vă recomand să îl congelați feliat, în pungi de congelator sau recipiente închise bine. Rezistă astfel până la o lună, și trebuie doar să îl decongelați peste noapte la frigider înainte de servire.
Salam de Biscuiți cu Ciocolată și Fistic
Ingrediente
- 300 g biscuiți (opțional, un amestec de biscuiți simpli și Spekulatius)
- 200 g ciocolată
- 150 g unt
- 150 ml lapte
- 75 g zahăr
- 100 g fistic
- 50 g portocală confiată, cubulețe
- 1 praf sare
- 1 lgț esență de rom
- 75 g nucă de cocos (opțional, pentru decor)
Instrucțiuni
- Începem prin a rupe biscuiții în bucățele de aproximativ 1cm. De preferat ar fi să îi rupeți cu mâna, pentru că robotul de bucătărie îi va mărunți prea mult.
- Peste biscuiți adăugăm fisticul tocat și portocala confiată, apoi amestecăm.
- Într-o cratiță punem ciocolata tăiată în bucățele, laptele, untul, zahărul și sarea. Le topim la foc mic până ajung în punctul de fierbere, dar nu le fierbem. Adăugăm lichidul format peste biscuiți, amestecăm bine și lăsăm să stea pentru 10 minute.
- Când compoziția s-a mai răcorit, o împărțim în două. Punem fiecare parte peste o bucată mare de folie de plastic și formăm salamul de biscuiți. Rulăm strâns și facem câte un nod la fiecare capăt. Dăm salamul de biscuiți la frigider pentru minim 3 ore, ideal peste noapte.
- Înainte de servire, desfacem folia de plastic și trecem salamul prin nucă de cocos răzuită. Acest pas este opțional. Îl puteți lăsa și simplu sau îl puteți pudra cu zahăr. Feliem apoi salamul în felii destul de groase, și servim cu poftă!
Informații Nutriționale
Video
Note
Dacă alegeți să faceți salam de biscuiți de sărbători, sper că o să testați varianta mea cu fistic și portocale. Vă promit că o să vă placă mult combinația!
Cu drag,
