Cu siguranță cunoașteți cutiile acelea de fursecuri daneze, în care aproape niciodată nu găseam fursecuri. Eu de mică iubeam aceste fursecuri șprițate, pentru textura lor fragedă și aroma puternică de unt. Așadar, trebuia să le pregătesc și eu acasă, și ce ocazie mai bună, dacă nu Crăciunul? Mereu pun pe masa de sărbătoare fursecuri, iar anul acesta, fursecurile șprițate cu unt sunt favoritele! Se prepară extraordinar de simplu, din doar câteva ingrediente, și sunt niște fursecuri fragede, care se topesc în gură. Neapărat să le încercați și voi! Iar pentru că tot e sezonul, vă mai sugerez să aruncați un ochi și pe rețeta mea de fursecuri Linzer, sau cea de fursecuri „tablă de șah”.
Ingredientele Necesare Pentru Fursecuri:
- unt: vă sugerez să folosiți un unt de foarte bună calitate, pentru că gustul de unt va fi destul de puternic. Alegeți un unt a cărui aromă vă place, cu minim 80% grăsime, pentru un rezultat perfect. Vă rog nu folosiți margarină, pentru că gustul va avea mult de suferit.
- zahăr pudră: se poate folosi și zahăr tos, însă s-ar putea să se dizolve prea greu și să îi simțiți textura. De aceea, vă recomand zahărul pudră, varianta aceasta fiind cea mai sigură. Cantitatea este una destul de mică, așa că nu vă recomand să o schimbați.
- făină: de preferat făină tip 000, pentru prăjituri. Aceasta este mai fină, iar fursecurile vor ieși mai fragede cu ajutorul ei.
- amidon de porumb: un ingredient cheie, pentru textura aceea fragedă. Îl puteți înlocui cu amidon de cartofi, dar vă rog nu îl omiteți.
- vanilie: eu am folosit pudră de vanilie, însă se poate folosi orice altă aromă vă place, precum coajă de portocală sau lămâie.
- lapte: puteți folosi un lapte mai gras, pentru a înmuia puțin aluatul. Dacă doriți să decupați fursecurile, și nu să le șprițați, puteți omite laptele. El însă ajută aluatul să fie mai moale și mai ușor de șprițat. Nu adăugați tot laptele încă de la început, pentru că s-ar putea să aveți nevoie doar de puțin pentru a ajusta textura.
- sare
- ciocolată: eu am folosit un amestec de ciocolată neagră și cu lapte, dar puteți folosi ciocolata favorită, chiar și ciocolată albă. Desigur, puteți omite glazura, iar în schimb să presărați zahăr peste fursecuri înainte de coacere, pentru niște fursecuri simple.
Sfaturile Mele Pentru Fursecuri Perfecte
Aceasta cred că e printre cele mai simple rețete de fursecuri, ever! Totuși, dacă vă doriți să vă iasă perfecte, fragede și cu un aspect minunat, vă recomand să urmați sfaturile de mai jos.
- folosiți ingrediente la temperatura camerei: nu doar untul trebuie să fie la temperatura camerei, ci și laptele. Vă recomand să le scoateți din frigider cu 2 ore înainte de a vă apuca de treabă. Astfel, veți obține un aluat ușor de manevrat, iar ingredientele se vor omogeniza cu ușurință.
- adăugați laptele treptat, pentru a obține consistența potrivită: cantitatea de lapte poate să difere în funcție de făina și untul folosite, așa că e mai bine să îl adăugați treptat. Când aluatul pare suficient de moale pentru a trece prin punga de decor, puteți să vă opriți din a mai adăuga lapte.
- nu mixați aluatul prea mult: mixarea îndelungată activează glutenul din făină, iar fursecurile vor ieși tari și casante, în loc să fie fragede. Puteți să opriți mixerul în momentul în care toate ingredientele sunt omogenizate.
- lăsați fursecurile la rece înainte de coacere: acest pas este extrem de important. Puneți fursecurile, cu tot cu tavă, la frigider. În caz contrar, ele se vor înmuia prea tare la copt și își vor pierde forma total.
- respectați timpul de coacere: fursecurile coapte prea mult vor deveni casante și tari după răcire. Așadar, stați cu ochii pe ele și scoateți-le din cuptor când observați că marginile devin ușor aurii.
Păstrare și Pregătire în Avans
Aceste fursecuri șprițate sunt minunate, nu doar pentru că rezistă proaspete mult timp, ci și pentru că se pot pregăti în avans cu ușurință. Aluatul de fursecuri se poate congela, după ce ați dat formă fursecurilor. Astfel, le puteți avea la îndemână pentru 2-3 luni, iar când aveți poftă de fursecuri, le puteți coace direct de la congelator. Adăgați încă 5 minute la timpul de coacere, iar rezultatul va fi delicios!
După coacere, fursecurile se păstrează la temperatura camerei, într-un recipient închis ermetic. Rezistă astfel pentru 4-5 zile, sau pot fi congelate pentru o păstrare îndelungată.
Fursecuri Șprițate cu Unt și Ciocolată
Echipament
- 1 mixer
- 1 pungă pentru decor cu dui în formă de stea
Ingrediente
Pentru Aluat:
- 250 g unt, la temperatura camerei
- 75 g zahăr pudră
- 275 g făină albă de grâu
- 25 g amidon de porumb
- 1 lgț extract sau pudră de vanilie
- 1 praf sare
- 50 ml lapte
Pentru Glazură:
- 150 g ciocolată
- 1 lgț unt
Instrucțiuni
- Începem prin a mixa untul moale cu zahărul pudră, într-un bol încăpător. Eu am folosit un mixer planetar, cu paletă, dar se poate folosi și un mixer normal. Mixăm pentru 3-4 minute, până obținem o cremă omogenă.
- Adăugăm făina, amidonul, vanilia și sarea, și mixăm din nou. Adăugăm treptat și laptele, până obținem un aluat foarte moale, ușor de modelat. Nu adăugați tot laptele din prima, pentru că s-ar putea să nu fie nevoie chiar de tot.
- Transferăm aluatul într-o pungă pentru decor, cu dui în formă de stea. Scoatem bulele de aer din aluat, și începem să formăm fusercurile, pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Puteți forma fursecurile după modelul dorit, însă în funcție de mărimea lor, veți obține mai multe sau mai puține.
- Punem tava cu fursecuri la rece pentru 20 minute, timp în care preîncălzim cuptorul la 180 grade C. Astfel, fursecurile își vor păstra forma în timpul coacerii.
- Coacem fursecurile pentru 12-15 minute, în funcție de mărimea lor. Eu le-am copt fix 12 minute, și le-am scos din cuptor când am observat că sunt ușor aurii pe margine. Lăsăm fursecurile să se răcească complet în tavă, pentru că inițial sunt foarte fragile.
- Rupem ciocolata în bucățele, și o topim alături de unt în cuptorul cu microunde sau la baie de abur. Glazurăm fursecurile cu ciocolata după preferință, apoi le mai lăsăm la frigider puțin, pentru ca glazura să se întărească.
Informații Nutriționale
Note
Sper din suflet că o să puneți aceste fursecuri pe masa de Crăciun, și vă urez sărbători minunate, alături de cei dragi!
Cu drag,
