Acești biscuiți cu ciocolată sunt probabil cel mai popular desert american, iubit de toată lumea. Cel mai probabil îi cunoașteți sub denumirea de Chocolate Chip Cookies. Dacă iubiți ciocolata, sunt convinsă că acești biscuiți sunt pe gustul vostru. Personal, îi iubesc și mi-am dorit să găsesc o rețetă perfectă. Asta pentru că variantele disponibile în comerț sunt mult prea dulci și de o calitate îndoielnică.
Astfel, am creat propria rețetă de biscuiți cu ciocolată. Chiar dacă nu este una sănătoasă, rezultă în biscuiți delicioși, ușor crocanți, dar totuși moi în interior, plini cu ciocolată. Vă recomand să îi încercați, mai ales calzi, alături de un pahar de lapte rece! Iar dacă vă place această rețetă, vă recomand să încercați și acești biscuiți brownie cu ciocolată.
Ingredientele de care avem nevoie
- unt: la temperatura camerei. Se poate înlocui unt vegan sau cu margarină, însă gustul nu va fi același. De asemenea, puteți folosi ulei de cocos dezodorizat, la temperatura camerei. Textura biscuiților va fi doar puțin afectată și vor fi mai moi.
- zahăr: am folosit zahăr tos și zahăr brun, pentru că fiecare are rolul său. Zahărul tos face biscuiții mai crocanți și îi ajută să se topească într-un cerc (aproape) uniform. Cel brun conferă o aromă deosebită și o textură mai moale biscuiților.
- lapte: laptele nu are un rol foarte important aici, așa că puteți folosi orice lapte vă place, chiar și unul vegetal, însă preferabil să fie neîndulcit și cu o aromă neutră.
- extract de vanilie
- făină de grâu: am folosit făină albă, de tip 000 și vă recomand să faceți la fel pentru o textură cât mai plăcută.
- amidon: de porumb sau cartofi. Ajută la textura biscuiților și nu vă recomand să îl omiteți.
- bicarbonat de sodiu: nu vă recomand să îl înlocuiți cu praf de copt, pentru că veți obține biscuiți prea aerați și cu textură diferită. Bicarbonatul în schimb, ajută biscuiții să crească suficient, însă să își păstreze textura ușor crocantă în exterior.
- sare
- picături de ciocolată: eu am folosit picături de ciocolată neagră, vegană, însă puteți folosi o ciocolată pe care să o tăiați în cubulețe mici.
De Ce Sunt Acești Biscuiți Cu Ciocolată Deosebiți?
Sunt convinsă că ați mâncat măcar o dată biscuiți cu ciocolată din comerț. Personal, mi se par a fi foarte tari, mult prea dulci și cu foarte puțină aromă de ciocolată. De-a lungul timpului am încercat varii rețete în căutarea texturii perfecte, iar acum, după multe încercări, am găsit rețeta perfectă!
În primul rând, am observat că un rol important îl joacă untul, și anume dacă este topit sau la temperatura camerei. Untul topit face biscuiții să fie prea moi pentru gustul meu, așa că untul la temperatura camerei, amestecat cu zahărul, ajută biscuiții să fie ușor moi, dar și crocanți la exterior.
Apoi, tipul de zahăr folosit și cantitatea sunt importante și ele. Pentru că nu îmi plac biscuiții prea dulci, această rețetă conține cantitatea minimă posibilă. Zahărul influențează mult textura, de aceea am ales să folosesc două tipuri. Astfel, zahărul brun conferă umiditate, iar cel tos menține biscuiții ușor crocanți.
Nu în ultimul rând, am observat că adăugarea amidonului în biscuiți contribuie foarte mult la textura lor plăcută. Așadar, chiar dacă pare a fi o cantitate nesemnificativă, vă recomand să nu o omiteți. La fel și bicarbonatul de sodiu, este, în opinia mea, de neînlocuit cu praf de copt, pentru că rezultatele obținute nu se compară.
Un Truc Secret Pentru Biscuiți Perfect Rotunzi
Poate dacă ați mai făcut biscuiți ați observat că oricât de rotunzi ar fi înainte de coacere, în timp ce stau la cuptor se topesc în diverse forme mai ciudate. Ei bine, de curând am descoperit și eu un truc pentru a face biscuiții cât mai rotunzi, pentru a semăna cu cei perfecți din comerț.
Tot ce trebuie să faceți este să aveți la îndemână o formă rotundă, precum un pahar cu o gură mai largă sau o formă pentru gogoși. Imediat după ce ați scos biscuiții din cuptor, cât timp sunt fierbinți și moi, așezați forma rotundă peste ei și mișcați-o într-un cerc timp de câteva secunde. Astfel, biscuiții vor prelua forma rotundă a paharului și o vor păstra după răcire. Gata, atât de simplu!
Pot Face Acești Biscuiți în Post?
Această rețetă de biscuiți nu conține ouă, însă asta nu o face mai puțin delicioasă. Faptul că nu conține ouă o face prietenoasă pentru cei cu alergii, pentru vegani sau pentru perioada postului. Rețeta mea de fursecuri americane cu ciocolată poate fi ușor adaptată, utilizând unt vegan sau margarină și lapte vegetal. Acestea sunt singurele ingrediente de origine animală. Am testat rețeta în varianta vegană/de post iar rezultatul este la fel de minunat. Așa că, dacă căutați o rețetă de biscuiți de post, aceasta sigur o să vi se potrivească!
Pregătire în Avans și Păstrare
Aluatul pentru chocolate chip cookies se poate pregăti în avans. Astfel, veți avea la îndemână biscuiți cu ciocolată proaspeți, oricând doriți. Pentru pregătirea aluatului, pur și simplu urmați instrucțiunile, apoi puneți aluatul la rece. Dacă îl puneți la frigider, trebuie doar să îl acoperiți cu o folie. Înainte de coacere, formați biscuiții și îi coaceți după indicațiile rețetei. Aluatul rezistă la frigider pentru 3 zile.
Aluatul pentru acești biscuiți cu picături de ciocolată se poate congela de asemenea. Trebuie doar să formați biluțele de aluat înainte de congelare. Apoi, le păstrați la congelator pentru maxim 3 luni și le scoateți înainte de coacere. Biscuiții se pot coace direct, însă trebuie crescut timpul de coacere cu 2-3 minute.
Odată copți, biscuiții se păstrează într-un recipient închis ermetic, pentru 5 zile. Îi puteți și congela copți, și rezistă pentru 3 luni la congelator. Astfel, puteți pregăti o porție mai mare de biscuiți, și să îi păstrați la congelator pentru zile cu pofte dulci. 🙂
Biscuiți cu Ciocolată în Stil American
Ingrediente
- 110 g unt la temperatura camerei
- 100 g zahăr tos
- 75 g zahăr brun
- 30 ml lapte
- 1 lgț extract de vanilie
- 200 g făină de grâu
- 20 g amidon de porumb
- 1 lgț bicarbonat de sodiu
- 1/2 lgț sare
- 70 g picături de ciocolată neagră
Instrucțiuni
- Într-un bol amestecăm făina, amidonul, bicarbonatul de sodiu și sarea, după care punem amestecul deoparte.
- Într-un alt bol, mai încăpător, adăugăm untul moale, zahărul tos și zahărul brun. Folosind un tel sau un mixer, amestecăm untul cu zahărul până ce devine mai deschis la culoare, cremos și ușor aerat, pentru 3-5 minute.
- Peste amestecul de unt și zahăr adăugăm extractul de vanilie și laptele și le încorporăm și pe ele.
- Adăugăm ingredientele uscate peste amestec și combinăm totul până obținem un aluat moale, lipicios, în care la final încorporăm picăturile de ciocolată.
- Formăm 12 biluțe cât mai egale de aluat, pe care le aplatizăm foarte ușor și le punem pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, pe care o dăm la rece pentru minim o oră.
- Coacem biscuiții pentru 10-12 minute în cuptorul preîncălzit la 180 grade C, până când sunt ușor aurii pe margini, însă destul de moi în interior. Îi lăsăm să se răcească complet înainte de a-i transfera într-un vas închis ermetic.
Informații Nutriționale
Note
Sper că am reușit să te conving să încerci această rețetă de biscuiți cu ciocolată, pentru că merită din plin și va fi pe placul tuturor.
Cu drag,
Pingback: Brioșe cu ciocolată și cremă ganache - estera farcaș