Chiar dacă vara s-a cam terminat, încă îmi stă gândul la vacanță și la deserturi de vară. Iar cum vremea ne permite în sfârșit să pornim cuptoarele, m-am gândit să vă fac poftă de o Bougatsa delicioasă. Dacă ați fost prin Grecia, sigur ați mâncat Bougatsa. Iar dacă nu, permiteți-mi să vă prezint cea mai bună plăcintă: plăcinta grecească cu cremă de griș. E crocantă, cu o umplutură fină și moale, iar pudrată cu zahăr și scorțișoară e divină!
În varianta mea de Bougatsa am adăugat și apă de flori de portocal, iar rezultatul a fost demențial! Dacă aveți, vă recomand din suflet să o adăugați și voi. Iar dacă nu, puteți aroma Bougatsa cu coajă de portocală, vanilie sau ce vă poftește sufletul. Doar să încercați rețeta, vă promit că vă veți îndrăgosti! Iar dacă vă e dor de Grecia, vă mai sugerez să încercați și rețeta mea de Spanakopita.
Ingredientele Necesare Pentru Bougatsa:
- foi pentru plăcintă: sau aluat filo. Se găsesc în comerț și nu merită efortul să le preparați în casă, în opinia mea. Le veți găsi mereu la raionul de produse congelate, în majoritatea supermarket-urilor.
- unt: de preferat, un unt cu minim 80% grăsime. Acesta dă aromă plăcintei, așa că vă rog nu îl înlocuiți cu margarină sau ulei vegetal. Rezultatul nu va fi același. Nu vă fie teamă de cantitatea mare de unt, pentru că aceasta este pentru o tavă întreagă. O singură porție are o cantitate decentă de grăsime, iar plăcinta nu se va simți uleioasă.
- lapte: eu am folosit un lapte cu 3.5% grăsime, pentru o umplutură mai cremoasă. Totuși, puteți folosi și lapte cu doar 1.5% grăsime.
- zahăr: cantitatea se poate ajusta după gust. Eu nu am dorit o plăcintă prea dulce, dar dacă doriți o umplutură mai dulce, puteți pune 150g.
- ouă: am folosit 2 ouă întregi și 2 gălbenușuri. Acestea fac crema mai fină și o ajută să fie închegată, fără a avea o textură dură.
- griș de grâu: neapărat griș, nu îl înlocuiți cu făină sau altceva, pentru că veți obține un cu totul alt rezultat (neplăcut).
- arome: eu am folosit o păstaie de vanilie și puțină apă de flori de portocal. Totuși, voi puteți aroma crema cu coajă de lămâie sau portocale, cu vanilie, sau chiar cu extract de migdale. Folosiți ce vă place!
- sare
Trucuri Pentru o Bougatsa Reușită
Bougatsa nu e un desert dificil de pregătit. Totuși, pentru a vă asigura că obțineți un rezultat perfect, vă sugerez să citiți cu atenție următoarele sfaturi:
- foile de plăcintă trebuie păstrate moi: pentru că au tendința de a se usca, și astfel se rup ușor. Durează câteva minute până formăm toate straturile, așa că vă recomand să folosiți prosoape de hârtie ușor umede pentru a acoperi foile nefolosite. Astfel, nu vor fi casante și veți lucra ușor cu ele.
- crema se gătește cu grijă, la foc mic: altfel riscă să se ardă. Crema conține ouă, așa că e important să amestecăm continuu, la foc mediu spre mic, chiar dacă durează mai mult. În special după adăugarea grișului, va trebui să amestecați viguros, până când crema se îngroașă.
- marginile plăcintei trebuiesc sigilate: în așa fel încât crema să nu iasă pe la margini și să se caramelizeze. Eu am folosit o spatulă pentru a apăsa ușor fiecare foaie pe marginea tăvii. Puteți vedea acest pas în video, în caz că explicația scrisă nu e suficient de clară.
- Bougatsa se taie dificil, așa că e bine să o tai înainte de coacere: după coacere foile devin casante. Așadar, vă sugerez să tăiați măcar primul strat de foi înainte de coacere. Nu trebuie să tăiați până jos, pentru că oricum veți mai tăia plăcinta după coacere.
- pudrează Bougatsa doar înainte de servire: dacă veți pudra Bougatsa fierbinte,zahărul se va topi și va înmuia foile.
Păstrare și Pregătire în Avans
Bougatsa e foarte bună proaspătă, în aceeași zi în care a fost coaptă. Totuși, rezistă la frigider pentru 2-3 zile, însă foile își vor pierde din textura crocantă. Un mic truc însă e să încălziți puțin Bougatsa înainte de servire. Astfel, devine perfectă de savurat și la cafeluța de a doua zi.
Bougatsa – Plăcintă Grecească cu Griș
Echipament
- 1 tavă dreptunghiulară
Ingrediente
- 1 pachet foi pentru plăcintă (aluat filo)
- 125 g unt topit
Pentru Cremă:
- 1 L lapte
- 2 ouă + 2 gălbenușuri
- 100 g zahăr
- 125 g griș de grâu
- 1 păstaie de vanilie
- 125 g unt, cuburi
- 1 praf sare
- 1 lg apă de flori de portocal
Instrucțiuni
- Începem prin a pregăti crema. Punem laptele într-o cratiță încăpătoare. Tăiem păstaia e vanilie pe mijloc, scoatem semințele și le punem în lapte. Adăugăm și păstaia și punem laptele la foc mediu, până ajunge în punctul de fierbere.
- Separat, amestecăm ouăle cu zahărul, folosind un tel. Când laptele începe să dea în clocot, îl adăugăm în fir subțire peste ouă, amestecând continuu. Tot în acest moment scoatem și păstaia de vanilie din lapte. Transferăm amestecul înapoi în cratiță, la foc mic.
- Fierbem amestecul până începe ușor să se îngroașe, pentru 4-5 minute. Adăugăm grișul în ploaie, amestecând continuu, pentru încă 5 minute, până obținem o cremă groasă.
- Luăm crema de pe foc și adăugăm apa de flori de portocal și untul. Câte un cub de unt pe rând, amestecând până se topește. La final, acoperim crema cu folie pentru a nu forma o crustă, și trecem la asamblare.
- Ungem baza tăvii cu unt topit. Adăugăm apoi o foaie de aluat, pe care o ungem cu unt. Apoi din nou unt, din nou o foaie și tot așa până am terminat jumătate de pachet (6 foi, aproximativ). Așezăm crema și o nivelăm bine, apoi aducem marginile foilor înăuntru, pentru cremă. Tot peste cremă vom reveni cu alte 6 straturi de foi și unt. După fiecare foaie avem grijă să împingem ușor marginile în jos, în așa fel încât să formăm o bordură între tavă și cremă, așa cum puteți observa în video.
- Turnăm deasupra foilor untul topit rămas, apoi, cu ajutorul unui cuțit ascuțit, tăiem prăjitura. E mai ușor să o tăiem înainte de coacere, așa că o puteți porționa în acest punct așa cum vă doriți.
- Punem tava în cuptorul preîncălzit la 180 grade C pentru 35-40 minute, până când bougatsa e aurie și croncată. O lăsăm să se răcorească pentru 15 minute, apoi o pudrăm cu zahăr, o feliem din nou și o servim cu poftă!
Informații Nutriționale
Video
Note
Dacă sunteți cu gândul la Grecia, sau dacă pur și simplu vă plac deserturile grecești, vă invit să încercați această rețetă de Bougatsa. Cu siguranță o să o iubiți!
Cu drag,
