Aceste brioșe pufoase cu cremă de ciocolată sunt moi, aromate și cu gust intens de ciocolată. Pe scurt, visul oricărui iubitor de dulciuri ciocolătoase. Rețeta este una destul de clasică, cu ingrediente simple, pe care sigur oricine le are la îndemână. Pe deasupra, aceste brioșe se prepară și foarte ușor, în maxim 40 minute, iar rezultatul este demențial. Așadar, sper din suflet că o să le testați, și vă promit că o să vă placă! Iar dacă vă fac cu ochiul și alte rețete cu ciocolată, vă mai recomand acești biscuiți cu picături de ciocolată sau acest tort cu mousse de ciocolată.
Ingredientele de Care Avem Nevoie
- făină de grâu: de preferat o făină pentru prăjituri, de tip 000. Nu recomand făina integrală sau cea fără gluten, pentru că rezultatul nu va fi cel dorit.
- pudră de cacao: se poate înlocui cu pudră de carob, dacă vă place gustul acesteia.
- bicarbonat de sodiu și praf de copt: nu vă recomand să omiteți unul dintre acestea, pentru că doar împreună ajută brioșele să crească corespunzător.
- sare
- unt: eu am folosit un unt cu 82% grăsime, dar puteți folosi și unul mai puțin gras. Evitați însă margarina, și, cel mai important e ca untul vostru să fie la temperatura camerei.
- zahăr: eu am folosit zahăr tos, însă puteți folosi zahăr brun, doar că textura brioșelor va fi ușor mai moale.
- ouă: de preferat ouă medii, pentru a nu impacta textura compoziției.
- lapte: se poate folosi lapte vegetal, de preferat lapte de soia. De asemenea, îl puteți înlocui cu cafea, dacă vreți un gust și mai intens de ciocolată.
- iaurt: un iaurt mai gras va funcționa mai bine. Ba chiar puteți folosi și smântână, astfel brioșele vor ieși mai moi.
- extract de vanilie: nu este obligatoriu, însă accentuează aroma ciocolatei.
Sfaturi Pentru Brioșe Pufoase de Fiecare Dată
Mai jos se află cantitățile și metoda de preparare a rețetei, însă înainte, vreau să împărtășesc cu voi secretele pe care de-a lungul timpului le-am identificat eu pentru brioșele perfecte, gata în timp foarte scurt.
În primul rând, contează foarte mult ca toate ingredientele să fie la temperatura camerei. Mai ales untul, ouăle și lactatele, pentru că altfel compoziția lichidă se va „tăia” și va avea un aspect neplăcut. Chiar dacă nu pare un pas important, temperatura uniformă a ingredientelor va ajuta brioșele să crească mai repede și mai uniform. Așadar, cel mai bine ar fi să scoateți toate ingredientele din frigider cu o oră înainte de a vă apuca de treabă.
De asemenea, este foarte important cum amestecăm compoziția. O să observați faptul că am separat ingredientele uscate de cele umede (excepție face zahărul, care în general e considerat ca fiind un ingredient lichid, deoarece se dizolvă la cuptor). Am făcut acest lucru pentru a nu amesteca prea mult compoziția. În cazul în care amestecăm prea mult activăm glutenul din făină și vom obține brioșe gumoase, în loc de brioșe pufoase și aerate.
În final, pentru un aspect plăcut al brioșelor, uniform, eu aleg să umplu tava de brioșe cu ajutorul unei linguri pentru înghețată. Astfel pot să măsor exact câtă compoziție pun în fiecare formă, pentru a avea brioșe uniforme, care se coc egal. Nu uita de asemenea să nu umpli forma chiar până sus, pentru a nu curge brioșele.
Crema Perfectă Pentru Brioșele cu Ciocolată
Ce cremă ar merge mai bine la niște brioșe cu ciocolată, dacă nu una cu și mai multă ciocolată? 🙂 Am reușit recent să descopăr cea mai fină și intensă cremă de ciocolată, care a ajuns repede favorita mea. Așadar, trebuia să o folosesc la aceste brioșe pufoase, iar rezultatul a fost pe măsura așteptărilor. Rețeta cremei de ciocolată este deja pe blog, așa că nu o mai scriu și aici. Iar dacă doriți o altă aromă de cremă, nu vă fie teamă să experimentați. O cremă de caramel sau căpșuni cred că ar merge foarte bine, așa că puteți face crema voastră favorită. Rezultatul va fi cu siguranță la fel de bun!
Păstrare și Pregătire în Avans
Aceste brioșe pufoase cu cremă de ciocolată pot fi pregătite în avans, pentru evenimente sau zile aglomerate. Se păstrează foarte bine la frigider, acoperite, pentru maxim 4 zile. Nu vă recomand să le păstrați la temperatura camerei, pentru că există riscul de a se strica, din cauza cremei.
Totuși, dacă nu decorați brioșele, puteți să le păstrați la temperatura camerei fără probleme. De asemenea, le puteți congela pentru maxim 3 luni, iar apoi le puteți decora doar atunci când aveți nevoie de ele. Sau de ce nu, le puteți servi fără cremă, sunt foarte bune și așa.
Brioșe Pufoase cu Cremă de Ciocolată
Echipament
- 1 tavă pentru brioșe
- 1 mixer sau tel
Ingrediente
Pentru brioșe:
- 175 g făină de grâu
- 35 g pudră de cacao
- 1/2 lgț bicarbonat de sodiu
- 1 lgț praf de copt
- 1 praf sare
- 90 g unt moale
- 160 g zahăr
- 3 ouă medii
- 165 ml lapte
- 90 g iaurt grecesc
- 1 lgț extract de vanilie
Pentru cremă:
- 1 porție cremă de ciocolată (găsiți rețeta aici pe website)
Instrucțiuni
- Începem prin a cerne și amesteca într-un bol ingredientele uscate. Avem grijă să nu avem cocoloașe de făină sau de cacao pentru că acestea vor rămâne în compoziția finală.
- Într-un alt bol, mixăm untul cu zahărul la viteză mică, până se omogenizează și devine mai deschis la culoare. Adăugăm pe rând și ouăle și mixăm după fiecare.
- Peste compoziția aceasta, adăugăm iaurtul, laptele și extractul de vanilie, și amestecăm din nou, cu un mixer sau un tel.
- Transferăm amestecul de ingrediente uscate în bolul cu ingrediente umede. Amestecăm cu grijă cu un tel (nu cu mixerul), până obținem o compoziție fără cocoloașe. Nu amestecăm prea mult, pentru a nu obține brioșe gumoase.
- Punem brioșele într-o tavă de brioșe tapetată cu hârtiuțe. Umplem găurile aproape până sus, având grijă să fie cât mai egale.
- Coacem brioșele la 180 grade C pentru 20-23 minute, sau până trec testul scobitorii. Le lăsăm să se răcească complet, apoi le decorăm cu crema de ciocolată, folosind un dui cu modelul dorit.
Informații Nutriționale
Video
Note
Sunt convinsă că o să iubiți această rețetă, așa că dacă sunteți fan ciocolată, vă recomand din suflet să o încercați.
Cu drag,
Pingback: Mini tort de ciocolată cu căpșuni - estera farcaș
Pingback: Lava cake, vulcan de ciocolată - estera farcaș
Pingback: Trufe de ciocolată din doar 2 ingrediente | estera farcaș
Super reteta. O voi incerca cat mai curand. Si crema de ciocolata arata genial! Multumim pentru toate informatiile! Foarte bine structurate!
Mă bucur tare mult că îți place, îți mulțumesc pentru comentariul tău! ❤