Bubble Tea este o băutură foarte populară, care a apărut în Taiwan în anii 1980, iar de atunci s-a extins ușor-ușor în jurul lumii. În ultima perioadă, Bubble Tea sau Boba Tea se găsește tot mai des și la noi și este iubit de multă lume. Așadar, m-am gândit să vă arăt cum puteți să îl preparați chiar la voi acasă, cu puține ingrediente și în mai puțin timp decât ați crede.
Eu am făcut perlele de tapioca în casă, însă se găsesc în comerț și nu e neapărat să le faceți voi dacă nu aveți răbdare. Ceaiul în sine se prepară super simplu și puteți să îl ajustați în funcție de preferințe, mai dulce, cu alte arome, etc. Sper că o să încercați rețeta aceasta de ceai Boba, pentru că este perfectă pentru căldura de afară. De asemenea, dacă doriți să încercați și alte băuturi răcoritoare din alte culturi, vă recomand această limonadă braziliană cu lapte condensat.
Ingredientele de Care Avem Nevoie Pentru Bubble Tea:
- amidon de tapioca: din păcate amidonul de tapioca nu se poate înlocui cu altceva, pentru că textura perlelor nu va fi aceeași. Amidonul de tapioca are o altă consistență după fierbere, iar perlele devin transparente. Personal, nu am testat alte variante, însă am văzut diverse rețete cu amidon de porumb. Puteți să încercați această variantă, dacă nu aveți amidon de tapioca, însă trebuie să știți că nu veți obține aceeași textură a perlelor.
- zahăr brun: neapărat brun, pentru o aromă specifică, dar și pentru culoare. În mod tradițional perlele se colorează cu negru, însă eu am omis acest pas. Perlele însă au ieșit suficient de maronii din cauza zahărului brun. Dacă doriți un sirop mai puțin dulce, puteți folosi mai puțin zahăr, însă și siropul va fi mai subțire. De asemenea, în loc de sirop puteți folosi miere. Din păcate însă, în aluat zahărul nu se poate înlocui.
- ceai negru: eu am folosit Earl Grey, dar se poate folosi orice alt ceai, chiar și matcha sau un ceai de fructe.
- lapte: orice fel de lapte funcționează, însă vă recomand unul cu o aromă neutră, precum cel de ovăz. Laptele foarte aromat precum cel de cocos va lua din aroma specifică a ceaiului.
- apă
Cum Facem Perlele de Tapioca?
Perlele de tapioca se găsesc și în comerț, dar mai greu, și doar în magazinele cu specific asiatic sau online. Perlele pentru Bubble Tea sunt diferite de cele albe, pentru budinca de tapioca, pentru că au zahăr și sunt deseori colorate cu negru. Eu am ales așadar să le fac în casă, pentru că nu se fac chiar atât de greu și avem nevoie de doar 3 ingrediente pentru a le prepara.
În primul rând, trebuie să fierbem zahărul cu apa, iar apoi să adăugăm amidonul de tapioca. Însă, foarte important, nu îl adăugăm pe tot, ci doar jumătate. Apoi amestecăm foarte bine, pentru a elimina pe cât posibil cocoloașele. Nu e o problemă dacă există câteva cocoloașe, oricum ele se vor dizolva la fiert. Abia după ce am amestecat amidonul și compoziția s-a îngroșat, adăugăm și restul amidonului, oprind focul. Amestecăm bine cu o spatulă de silicon, până formăm un aluat.
Când aluatul nu mai e fierbinte, dar e încă cald, îl frământăm ușor cu mâna. Va trebui să fie destul de ferm și foarte puțin lipicios. Din acest punct, trebuie să ne mișcăm destul de repede. Aluatul va începe să se întărească și va fi mai greu de modelat.
Întindem aluatul și apoi tăiem fâșii din el, sau îl rulăm direct în fâșii cu mâna,în funcție de cum preferați. Din aceste fâșii tăiem pătrățele sau bucățele mici. Le puteți lăsa așa, sau le puteți modela, ca să fie rotunde. Cel mai important însă e să le măsurați, să treacă printr-un pai de Boba Tea. Acest pas durează cam 30 minute, așa că vă recomand să aveți un ajutor la modelat, ca să nu vă doară mâinile prea tare. 🙂 Apoi trebuie doar să amestecăm perlele cu extra amidon de tapioca, pentru a nu se lipi între ele.
Păstrare și Preparare în Avans
Din păcate ceaiul cu perle de tapioca nu rezistă foarte bine, așa că este recomandat să faceți suficient cât să consumați o dată. Rețeta aceasta este pentru 4 porții, dar o puteți înjumătăți fără probleme. Totuși, puteți pregăti componentele ceaiului și să le păstrați separat.
Ceaiul se poate fierbe sau infuza la rece și poate fi păstrat la frigider pentru 1 zi sau două. La fel și siropul, se păstrează bine la frigider. Perlele nefierte se pot păstra pentru mai mult timp, așa că puteți face o cantitate mai mare. La frigider să păstrează pentru 7 zile închise într-un recipient ermetic, iar la congelator rezistă pentru 6 luni.
Totuși, perlele deja fierte se întăresc și își schimbă textura destul de repede. Vă sfătuiesc să le consumați în aceeași zi. Dacă nu puteți, cel mai bine e să le păstrați în sirop de zahăr la frigider, pentru maxim 24 ore.
Bubble Tea – Ceai cu Perle de Tapioca
Ingrediente
Pentru aluat:
- 80 ml apă
- 65 g zahăr brun
- 120 g amidon de tapioca
Pentru sirop:
- 50 ml apă
- 120 g zahăr brun
Pentru ceai:
- 3-4 pliculețe ceai negru
- 400 ml apă
- 300 ml lapte
- cuburi de gheață (opțional)
Instrucțiuni
- Într-o cratiță amestecăm apa și zahărul brun pentru perlele de tapioca. Punem amestecul la foc mediu și îl aducem în punctul de fierbere.
- Adăugăm jumătate din amidonul de tapioca, dăm focul la minim și gătim amestecând continuu până obținem o compoziție lipicioasă. Luăm amestecul de pe foc, adăugăm restul de amidon și amestecăm până avem un aluat solid, care nu se lipește aproape deloc.
- Când aluatul este încă cald, dar nu fierbinte, formăm perlele de tapioca. Puteți rupe aluatul direct, sau îl puteți rula într-o fâșie, din care apoi să tăiați și să modelați perlele. Nu trebuie să fie perfecte, însă trebuie să fie suficient de mici cât să încapă printr-un pai pentru bubble tea. De asemenea, dacă sunt aproximativ egale, timpul de gătire va fi același pentru toate.
- Perlele modelate le amestecăm cu amidon de tapioca pentru a nu se lipi între ele. În acest moment le puteți fierbe sau păstra pentru mai târziu. Pentru a le fierbe, le punem în apă clocotită și le fierbem pentru 30 minute. Apoi, oprim focul și le lăsăm să stea în apa în care au fiert pentru încă 20 minute, pentru a se răci ușor. Le putem scoate din apă când sunt deja transparente, le strecurăm și le spălăm bine cu apă rece pentru a elimina stratul acela gelatinos care se formează în jurul lor.
- Între timp, fierbem apa pentru ceai și punem pliculețele la infuzat, apoi lăsăm ceaiul să se răcească complet.
- Pentru sirop, adăugăm zahărul și apa într-o cratiță, fără să le amestecăm, și le punem la fiert la foc mediu. Este important să nu amestecăm deloc până ce zahărul este topit în totalitate, pentru a evita formarea cristalelor de zahăr. Lăsăm să fiarbă până ce siropul devine auriu și se reduce, devenind mai gros. Testăm siropul punând o picătură pe o farfurie. Când se răcește trebuie să îl putem întinde ușor între degete, să fie lipicios și destul de gros.
- Pentru a asambla ceaiul, amestecăm perlele de tapioca strecurate și clătite cu apă rece, cu siropul ușor răcit. Le adăugăm la baza a două pahare și punem peste cuburi de gheață. Turnăm peste ceaiul rece și lapte, în funcție de preferință. Servim imediat, pentru o textură cât mai plăcută.
Informații Nutriționale
Video
Note
Dacă vă place Bubble Tea, neapărat să testați rețeta aceasta, pentru că merită din plin!
Cu drag,
Pingback: Pumpkin Spice Latte - Cafea cu Dovleac | estera farcaș