Înainte să adopt o alimentație bazată pe plante eram mare fan KFC. Nu mâncam foarte des, însă îmi plăcea combinația de arome, așa că m-am gândit să încerc să o recreez, în varianta vegană, folosind ingredientele clasice folosite de restaurant. Așa a rezultat acest burger KFC vegan. Chiar dacă aceasta nu e neapărat o rețetă sănătoasă, eu mi-am dorit să prăjesc aceste șnițele din pleurotus, pentru a mă apropia cât mai mult de original. Totuși, pentru o variantă mai sănătoasă, acestea se pot coace la cuptor sau găti la airfryer.
Eu am servit acest burger alături de chifle făcute în casă după rețeta aceasta, maioneză vegană și spanac. Se pot folosi ce sosuri și legume doriți, însă eu am decis să folosesc mai puține toppinguri pentru a pune în evidență aroma ciupercilor prăjite.
Înlocuitorul perfect pentru carnea de pui
Ciupercile pleurotus sunt o descoperire minunată pentru mine. Recent am început să experimentez cu ele în diverse rețete, de la sarmale până la șnițele și ciorbă de burtă vegană. Datorită faptului că se rup în fâșii și nu au o aromă puternică, înlocuiesc perfect carnea de pui în foarte multe rețete. Eu am ales să le folosesc ca înlocuitor de pui în această rețetă și textura a fost una foarte plăcută. Sunt o variantă ideală, mai ales că nu necesită foarte mult timp de preparare. Evident, textura nu este identică cu cea a cărnii, însă varianta alernativă din seitan este mai dificil de preparat și necesită mai mult timp.
Vă recomand să folosiți ciuperci proaspete în această rețetă pentru că se găsesc în supermarket-uri pe toată perioada anului. Am încercat rețeta și ciuperci congelate și rezultatul nu a fost ideal. Ciupercile rețin foarte multă apă și nu se comportă bine la prăjit, iar textura este prea gumoasă. De asemenea, eu nu am folosit codițele. Totuși, nu le-am aruncat, ci le-am tocat pentru a le folosi la alte rețete. Vă recomand să faceți la fel, pentru că astfel vom reuși să combatem risipa alimentară.
Care sunt ingredientele din rețeta secretă KFC?
- condimente: rețeta colonelului numără 11 condimente, însă unele dintre ele nu sunt accesibilie la noi în țară. De exemplu, eu am înlocuit celery salt cu țelină uscată. Așadar, dacă nu aveți toate cele 11 condimente, nu vă faceți griji. Folosiți ce aveți iar rezultatul va fi delicios, chiar dacă nu va fi identic cu un burger de la KFC.
- ciuperci pleurotus: evident, în loc de pui.
- făină de grâu: sau făină fără gluten dacă preferați.
- iaurt de soia: eu am ales iaurtul de soia pentru că seamănă cel mai bine cu iaurtul de origine animală, dar puteți folosi orice iaurt vegan care nu are aromă.
- ulei: pentru prăjire, dar puteți să îl omiteți dacă doriți o variantă mai sănătoasă, la cuptor sau la airfryer.
Idei de servire pentru acest burger KFC vegan
- alături de o porție de cartofi prăjiți sau wedges, pentru că un burger nu este complet fără cartofi.
- cu faimosul sos aioli, adică maioneză cu usturoi.
- lângă o salată, pentru o variantă mai sănătoasă și un plus de verdețuri.
- alături de o salată coleslaw.
- acompaniat de niște mozzarella sticks vegane sau inele de ceapă.
- cu avocado, castraveți, salată iceberg sau orice alte legume preferați.
Burger KFC vegan din ciuperci pleurotus
Ingrediente
- 500 g ciuperci pleurotus proaspete
- 200 g făină de grâu
- 200 g iaurt de soia
- 2 lg boia dulce
- 2 lg sare
- 1 lgț pudră de muștar
- 2 lgț pudră de ceapă
- 2 lgț pudră de usturoi
- 2 lgț chilli
- 2 lgț oregano uscat
- 2 lgț cimbru uscat
- 2 lgț țelină uscată
- 2 lgț piper
- 2 lgț busuioc uscat
- 500 ml ulei pentru prăjit
Instrucțiuni
- Începem prin a tăia ciupercile pleurotus în bucăți potrivite, care să aibă forma unui șnițel.
- Amestecăm toate ingredientele uscate într-un bol.
- În alt bol amestecăm iaurtul de soia cu 2 linguri din mixul de făină și condimente. Adăugăm ciupercile, amestecăm și lăsăm la marinat pentru o oră, la rece.
- După o oră, trecem ciupercile prin amestecul de făină. Dacă doriți o textură mai crocantă, vă recomand să adăugați câteva picături de apă în acest amestec. Apa va forma cocoloașe care se vor lipi de ciuperci și vor forma o crustă mai crocantă.
- Prăjim ciupercile pentru 3-4 minute, la foc mediu, până sunt aurii. Eu le-am prăjit în 500ml ulei, însă puteți să le prăjiți în puțin ulei, sau chiar să le coaceți la cuptor, pentru o variantă mai light.
- Servim șnițelele de ciuperci în chifle pentru burgeri, cât timp sunt încă calde, alături de toppingurile dorite.
Note
Vă recomand aceată rețetă, fie că sunteți consumatori de carne sau nu, fiind în mod special potrivită în această perioadă a postului.
Cu drag,
