Checul e primul desert pe care am învățat să-l pregătesc în copilărie, așa că e un desert special pentru mine. Am început cu checul clasic, marmorat, însă de-a lungul timpului am experimentat cu diverse rețete și arome. De datat aceasta vreau să împărtășesc cu voi rețeta mea de chec pufos cu mere și multă scorțișoară.
E un chec foarte simplu de realizat, pentru că amestecați toate ingredientele într-un bol, le aranjați în straturi cu merele, și gata! Nouă ne place tare mult, mai ales că e un chec umed, pufos, cu straturi moi și aromate de măr, dar și cu un strat mai crocant deasupra. Merită să îl încercați toamna aceasta, iar dacă vă place această rețetă, vă mai sugerez și rețeta mea de chec marmorat de post sau pe cea de banana bread.
Ingredientele de Care Avem Nevoie Pentru Chec:
- unt și ulei: le-am folosit pe ambele, pentru că au roluri diferite. Uleiul menține checul moale, iar untul adaugă textură și aromă. Așadar, nu înlocuiți aceste ingrediente, și în special nu înlocuiți untul cu margarină. Uleiul folosit poate fi de floarea soarelui, sau orice alt ulei cu o aromă neutră.
- zahăr: am folosit un mix de zahăr tos și brun, pentru un chec cu o textură moale și o aromă plăcută. Vă recomand, dacă aveți, să folosiți și voi la fel, însă rezultatul va fi reușit și dacă folosiți doar zahăr tos.
- ouă
- scorțișoară și vanilie: vanilia este opțională, însă scorțișoara nu. Știu că sunt persoane cărora nu le place scorțișoara, dar în această rețetă ea este vedeta. Pune în evidență mărul și dă gust checului.
- iaurt: de preferat un iaurt grecesc, mai gras. Din păcate nu se poate înlocui, pentru că în acest caz ajută checul să crească și să se păstreze moale.
- lapte: se poate folosi lapte de vacă sau lapte vegetal, însă unul cu o aromă neutră.
- praf de copt și bicarbonat de sodiu: pentru un chec crescut și pufos, ambele sunt necesare și nu se pot înlocui.
- sare
- făină de grâu: eu am folosit o făină tip 000, pentru prăjituri. Aceasta e mai fină și ajută la obținerea unui chec pufos. Nu am testat alte variante de făină, însă cu siguranță checul nu va ieși la fel de pufos cu făină integrală sau fără gluten.
- mere: de preferat mere mai acrișoare, cu o textură fermă. Eu am folosit mere Golden, dar și cele Granny Smith vor funcționa la fel de bine. Merele cu o textură mai moale se vor ”topi” în chec și nu sunt la fel de potrivite pentru această rețetă.
Secretele Unui Chec Pufos Perfect
Această rețetă de chec e atât de simplă, încât poate fi preparată de oricine, chiar și de copii. Totuși, micile detalii fac diferența în rețetele simple, așa că vă sugerez următoarele sfaturi, pentru o reușită sigură.
- făina și ingredientele uscate se cern: e un pas opțional, dar care vă ușurează mult munca când amestecați compoziția. În plus, făina se aerează în timpul cernerii, iar checul va fi mai pufos.
- merele se taie în bucățele mici: eu le-am tăiat în bucăți de aproximativ 1cm, pentru a se înmuia. Nu trebuie tăiate totuși nici prea mici, pentru a nu se pierde textura lor în totalitate.
- compoziția nu trebuie amestecată prea mult: în momentul în care toate ingredientele sunt incorporate, ne oprim din amestecat. Astfel, nu vom activa glutenul din compoziție și vom obține un chec pufos, fără o textură gumată.
- tava se tapetează cu hârtie de copt: astfel checul va fi ușor de scos, fără a se rupe. Știu că mamele noastre tapetau tava cu ulei și făină, însă acum e mult mai simplu să folosim hârtie de copt.
- în compoziție se pot adăuga stafide, ciocolată sau nuci: fiți creativi, pentru că această rețetă vă permite. Puteți adăuga până la 100g nuci, picături de ciocolată sau orice altceva vă dorește inima. Doar amestecați aceste ingrediente în compoziție, la final.
Pregătire în Avans și Păstrare
Checul în general știți deja că se păstrează bine, iar acest chec cu mere nu face excepție de la regulă. Îl puteți pregăti pentru a fi pus în pachețelul de școală sau pentru a-l avea dimineața la cafea. Rezistă la temperatura camerei pentru 2-3 zile, sau la frigider pentru 5 zile. Înainte de servire vă recomand să îl lăsați la temperatura camerei pentru a se înmuia puțin. Sau, de ce nu, îl puteți încălzi puțin, pentru a vă bucura de un chec proaspăt.
De asemena, puteți congela checul cu mere, pentru maxim 3 luni. Mie îmi place să îl feliez, apoi să congelez feliile învelite individual în folie. Iar când am poftă de o felie de chec, o las la decongelat la temperatura camerei, o încălzesc puțin și mă bucur apoi de un desert cald și aromat.
Chec Pufos cu Mere și Scorțișoară
Echipament
- 1 tavă dreptunghiulară pentru cozonac
Ingrediente
Pentru Aluat:
- 60 g unt topit
- 60 ml ulei vegetal
- 100 g zahăr tos + 100g zahăr brun
- 2 ouă
- 1 lgț extract de vanilie opțional
- 1 lgț scorțișoară
- 100 g iaurt
- 100 ml lapte
- 1 lgț praf de copt + 1/2 lgț bicarbonat de sodiu
- 1 praf sare
- 250 g făină de grâu
Pentru Compoziția cu Mere:
- 300 g mere, tăiate în cubulețe de aprox. 1cm
- 2 lgț scorțișoară
- 50 g zahăr brun
Instrucțiuni
- Începem prin a pregăti compoziția cu mere, amestecând într-un bol merele cu zahărul și scorțișoara. Lăsăm compoziția deoparte, în timp ce pregătim aluatul.
- Într-un bol încăpător, amestecăm ingredientele umede: untul, uleiul, ouăle, laptele, iaurtul, vanilia și zahărul. Amestecăm bine cu un tel sau cu un mixer de mână.
- Peste ingredientele umede adăugăm făina cernută, praful de copt, bicarbonatul, sarea și scorțișoara. Amestecăm din nou, dar nu prea mult, ci doar până toate ingredientele sunt incorporate și nu se mai observă urme de făină. Vom obține o compoziție relativ groasă, fără cocoloașe.
- Tapetăm tava cu hârtie de copt și adăugăm în tavă aproximativ 2/3 din aluat. Nivelăm și adăugăm deasupra jumătate din compoziția de mere, cât mai uniform, pentru a acoperi tot aluatul. Adăugăm deasupra restul de aluat, iar le final presărăm deasupra și restul de mere. Opțional, presărăm deasupra și puțin zahăr brun amestecat cu scorțișoară.
- Punem checul în cuptorul preîncălzit la 180 grade C, pentru aproximativ 55-60 minute, sau până trece testul scobitorii. Îl lăsăm să se răcească complet înainte de a-l felia și a-l servi cu poftă.
Informații Nutriționale
Video
Note
Sper că o să încercați această rețetă de chec pufos cu mere, și aștept în comentarii să îmi spuneți cum vi s-a părut.
Cu drag,
