Dacă și voi, asemenea mie, erați în căutarea unei rețete de chifle pufoase și delicioase, pot să vă spun că aceasta e. Am tot testat de-a lungul timpului rețete de chifle pentru a ajunge la un rezultat mulțumitor: interior pufos, aromat și o coajă moale, care să nu semene cu cea a chiflelor din magazine. După multe încercări mai mult sau mai puțin reușite, am ajuns la varianta ideală de chifle. Vă las mai jos rețeta și vă promit că merită încercată, mai ales că nu este dificil de preparat. Iar dacă vreți să încercați și alte rețete de chifle, vă mai propun aceste chifle mexicane dulci.
Ingredientele De Care Avem Nevoie
- făină de grâu: eu am ales să folosesc făină albă pentru a obține chifle cât mai pufoase. Vă recomand să folosiți o făină cu conținut ridicat de proteine, de calitate înaltă. Din păcate făina fără gluten sau făina integrală nu funcționează în această rețetă.
- lapte: puteți folosi lapte de vacă, sau lapte vegetal pentru varianta de post. În acest caz, un lapte cu aromă neutră este recomandat. În niciun caz nu folosiți lapte de cocos și nu înlocuiți laptele cu apă. Rezultatul nu va fi același.
- drojdie: 7g drojdie uscată sau 25g drojdie proaspătă. Ambele funcționează la fel de bine dacă aluatul este dospit corespunzător.
- zahăr: în cantitate mică, pentru a nu îndulci prea tare chiflele. Are rolul de a activa drojdia și se poate înlocui cu sirop de arțar sau un îndulcitor lichid. Nu vă faceți griji, chiflele nu vor fi dulci.
- sare
- unt: atât pentru a adăuga frăgezime aluatului, cât și pentru a menține chiflele proaspete prin ungerea lor cu unt topit. Pentru varianta de post, se poate înlocui cu unt vegan sau ulei de cocos dezodorizat. Nu îl înlocuiți însă cu un ulei vegetal lichid precum cel de floarea soarelui pentru că va afecta textura.
- ou: este opțional, pentru a unge chiflele. Astfel se vor bronza frumos și semințele de susan se vor lipi de chifle. Dacă doriți chifle de post, înlocuiți oul cu lapte vegetal amestecat cu puțin sirop de arțar.
- semințe de susan: se pot omite sau înlocui cu semințe de mac sau de floarea soarelui, după preferință.
Care Este Secretul Unor Chifle Pufoase?
În primul rând, contează foarte mult calitatea ingredientelor folosite, mai ales calitatea făinii. Făina cu un conținut de minim 11% proteine vă va oferi cele mai bune rezultate. De asemenea, este foarte important să frământăm foarte bine aluatul, mai ales după adăugarea untului. Eu am folosit un mixer, dar se poate frământa foarte ușor și cu mâna, pentru că nu este un aluat foarte lipicios.
În al doilea rând, dospirea este foarte importantă. Eu am ales să dospesc aluatul și apoi să mai dospesc încă o dată chiflele pentru a obține cele mai bune rezultate. Chiar dacă durează ceva mai mult, merită așteptarea. Așadar, aveți în vedere timpul de dospire când decideți să faceți această rețetă.
Nu în ultimul rând, ungerea chiflelor cu unt la final contribuie foarte mult la textura și gustul lor. Dacă ungerea cu ou înainte de coacere este opțională, vă recomand să nu omiteți să ungeți chiflele cu unt.În caz contrar, coaja se va întări și va deveni greu de mestecat. Untul însă se va absorbi în coajă, o va înmuia și va adăuga savoare chiflelor. Eu le acopăr și cu o folie alimentară pentru câteva minute, pentru a ccelera absorbția untului. Dacă respectați întocmai pașii prezentați în rețetă vă garantez că rezultatul va fi delicios!
Pot Pregăti Aceste Chifle Pufoase și în Post?
Sigur, această rețetă de chifle pufoase se poate adapta foarte ușor pentru post. Tot ce trebuie să faceți este să înlocuiți untul și laptele cu varinta lor vegană. Eu am testat rețeta cu unt vegan și lapte de soia, iar rezulatul este la fel de delicios. De asemenea, pentru varianta de post, va trebui să omiteți oul bătut. Acesta se poate înlocui cu un amestec de lapte vegetal și puțin sirop de arțar. Astfel, chiflele vor deveni aurii, iar semințele se vor lipi de ele.
Preparare în Avans și Congelare
Dacă doriți, puteți prepara aluatul pentru chifle în avans. Aluatul rezistă la rece pentru maxim 3 zile dacă este ținut acoperit. Astfel, puteți prepara aluatul seara și a doua zi dimineața doar formați chiflele, le dospiți și le coaceți. Aveți grijă însă pentru că aluatul rece dospește mai greu și va fi nevoie să așteptați aproximativ o oră pentru a dospi chiflele înainte de a le coace.
Chiflele se păstrează pentru maxim 3 zile la temperatura camerei, într-un vas pentru pâine sau un vas închis etanș. De asemenea, le puteți congela după coacere dacă doriți să aveți chifle la îndemână. Rezistă la congelator pentru aproximativ 3 luni. Înainte de servire se decongelează peste noapte la frigider și apoi se reîncălzesc la cuptor pentru câteva minute.
Chifle Pufoase cu Lapte, Pentru Burgeri
Ingrediente
- 300 g făină de grâu
- 200 ml lapte cald
- 7 g drojdie uscată
- 1 lgț zahăr
- 1 praf sare
- 30 g unt moale + 25g unt topit
- 1 ou mic
- 1 lg semințe de susan
Instrucțiuni
- Într-un bol încăpător sau în bolul unui mixer amestecăm laptele, drojdia și zahărul. Lăsăm amestecul să stea pentru 10 minute, pentru a activa drojdia.
- Adăugăm peste făina și sarea și frământăm până obținem un aluat destul de moale și ușor lipicios. Adăugăm untul moale și mai frământăm pentru 10-15 minute pentru a obține un aluat mai suplu și elastic.
- Lăsăm aluatul să dospească pentru o oră la temperatura camerei, până se dublează în volum.
- Formăm biluțe din aluat pe care le aplatizăm ușor, pentru a obține chifle. Eu am obținut 6 chifle destul de mari, însă puteți obține 8 mai mici dacă doriți. Eu prefer mereu să le cântăresc, și au undeva în jur de 90g fiecare.
- Așezăm chiflele pe o tavă, le acoperim și le mai lăsăm la dospit pentru 45 minute.
- Acest pas este opțional, însă dacă doriți o culoare mai aurie, puteți unge chiflele cu un ou bătut, sau lapte vegetal, pentru varianta de post. Eu am presărat și puțin susan peste ele.
- Coacem chiflele la 200 grade C pentru 15-20 minute.
- Cât sunt încă fierbinți, le ungem cu untul topit, folosind o pensulă. Acest pas e foarte imporant pentru că ajută chiflele să rămână moi și pufoase mai mult timp.
Informații Nutriționale
Video
Note
Sper ca această rețetă să vă convingă să nu mai cumpărați chifle, ci să le faceți acasă, sănătos și ușor!
Cu drag,
Pingback: Chifle cu Dovleac și Cremă de Vanilie | estera farcaș
Foarte gustoase chiflele,cele două dospiri au fost binevenite,nu se simte gustul de drojdie și într-adevăr pufoase și gustoase ( nu-ți mai bine să le umpli cu nimic… poate puțin unt și miere😋)
Ce mă bucur că v-au plăcut! Într-adevăr, și mie îmi plac tare mult proaspete, cu unt și miere! ♥
Am făcut în seara asta pentru niște smash burgers și au fost excelente. Eu am făcut 6 bucăți și au fost mărimea perfecta.
Mă bucur tare mult că v-au plăcut!