Carrot cake este unul dintre torturile mele favorite, însă cum nu am în fiecare zi un motiv să mănânc tort și nici timpul necesar pentru a face unul, am creat această rețetă de clătite americane cu gust de tort de morcov. Aceasta e și o variantă mai sănătoasă pentru că nu conține zahăr sau ingrediente de origine animală.
Morcovi în clătite?
Chiar dacă poate părea ciudat, morcovii sunt folosiți în deserturi datorită capacității lor de a conferi o textură umedă și plăcută. De asemenea, morcovii au început să fie folosiți în timpul celui de-al doilea Război Mondial în diferite deserturi, pentru a le îndulci în mod natural. Ulterior, tortul cu morcovi a ajuns un desert foarte popular, în special în Statele Unite.
Acest tort cu morcovi stă și la baza rețetei mele de clătite. Am încercat să imit textura umedă a blaturilor de tort și am folosit clasicele condimente: scorțișoară, nucșoară și cuișoare. De asemenea, am ales ca topping un iaurt de soia cu vanilie, pentru a imita crema de brânză folosită în mod tradițional la tort. Evident că voi puteți folosi ce topping doriți, chiar și o cremă clasică, dacă doriți un desert mai decadent. Eu însă am ales o variantă de mic dejun care să fie echilibrată, dar care totuși să semene foarte bine cu tortul cu morcovi.
Ce ingrediente folosim pentru această rețetă de clătite americane?
- făină de grâu: eu am folosit un amestec 50/50 de făină integrală și făină albă. Se poate folosi fie una dintre acestea, fie ambele, sau chiar și făină fără gluten pentru cei cu intoleranță.
- morcov: ingredientul de bază, care nu poate fi înlocuit. Vă recomand să folosiți morcovi proaspeți, dulci și să îi răzuiți cât mai fin. Astfel morcovii se vor topi în compoziție și nu îi veți simți deloc în clătite (pont pentru copilașii mofturoși).
- lapte vegetal: puteți folosi orice lapte vă place, însă încercați să evitați laptele cu prea multă grăsime sau cu o aromă prea intensă, precum cel de cocos. Vă recomand totuși laptele de soia pentru că are un conținut mai ridicat de proteine.
- oțet: acesta are rolul de a transforma laptele în ceea ce în engleză se numește buttermilk, sau sana pe românește. Se poate înlocui cu zeamă de lămâie, însă nu vă recomand să îl omiteți pentru că textura va avea de suferit.
- ulei vegetal: orice ulei fără o aromă intensă funcționează, însă trebuie să fie un ulei lichid, nu ca cel de cocos.
- sirop de arțar: se poate înlocui cu orice alt îndulcitor lichid sau chiar și cu zahăr. Cantitatea de asemenea se poate ajusta. Eu am folosit cantitatea minimă, pentru a conferi dulceață clătitelor, fără însă a le transforma într-un desert decadent.
- praf de copt și bicarbonat de sodiu: vă sfătuiesc să le folosiți pe ambele pentru a obține clătite pufoase, pentru că joacă roluri diferite. Dacă totuși nu aveți una dintre ele, le puteți substitui, însă rezultatul nu va fi identic.
- scorțișoară, nucșoară și cuișoare: condimentele de bază în orice tort cu morcovi. Însă dacă nu vă place unul dintre ele, îl puteți omite și puteți adăuga pur și simplu extract de vanilie pentru a nu avea clătite simple, fade.
- sare: ultimul ingredient, dar foarte important în balansarea aromelor. Nu uitați să adăugați puțină sare!
Clătite americane cu morcov
Ingrediente
- 150 g făină de grâu
- 150 g morcov răzuit fin
- 200 ml lapte vegetal
- 1 lgț oțet
- 1 lg ulei vegetal
- 2 lg sirop de arțar
- 1/2 lgț praf de copt
- 1/4 lgț bicarbonat de sodiu
- 1 lgț scorțișoară
- 1 vârf de cuțit cuișoare măcinate
- 1/4 lgț nucșoară
- 1 praf sare
Instrucțiuni
- Amestecăm laptele cu oțetul într-un bol și lăsăm amestecul să stea pentru 10 minute, pentru a forma un fel de iaurt. Apoi, adăugăm uleiul și siropul de agave.
- Ingredientele uscate le amestecăm într-un bol încăpător cu ajutorul unui tel.
- Peste, adăugăm ingredientele lichide și morcovul ras. Amestecăm până obținem o compoziție fără prea multe cocoloașe, însă nu prea mult, pentru a nu obține niște clătite plate și tari.
- Într-o tigaie încinsă formăm clătite din 2-3 linguri de compoziție, în funcție de cât de mari dorim să fie acestea. Le prăjim pentru aproximativ 2 minute pe ambele părți, până sunt ușor aurii.
- Servim clătitele cu nuci, extra sirop și cremă, după preferință. În loc de crema clasică eu am folosit un iaurt simplu de soia, însă pentru o variantă mai indulgentă puteți folosi cremă de brânză vegetală sau frișcă.
Informații Nutriționale
Note
Vă încurajez să încercați această rețetă într-o dimineață în care doriți să vă răsfățați cu un mic dejun delicios și sățios!
Cu drag,
Pingback: Pancakes cu lămâie și mac - estera farcaș