Fursecurile Linzer se numără printre preferatele mele. Aroma delicată de migdale a biscuitelui, combinată cu dulceața de zmeură puțin acrișoară creează dependență, cel puțin în cazul meu. Tocmai pentru că aceste fursecuri Linzer îmi plac atât de mult, am încercat să fac o variantă ceva mai sănătoasă, iar astfel s-a născut această rețetă.

De unde provin aceste fursecuri?

Fursecurile Linzer au originea în Austria, însă au devenit foarte populare în America datorită imigranților din secolul XIX. Inițial, această rețetă era cunoscută sub denumirea de Linzer Torte și avea formă de tartă, însă treptat au apărut aceste mini-tarte numite fursecuri. Un fel de tarte individuale, dacă vreți. Totuși, componentele rămân aceleași: biscuiți cu migdale și dulceață de zmeură sau orice alte fructe de pădure.

De ce ai nevoie pentru varianta vegană de fursecuri Linzer?

făină: de preferat albă, dar puteți folosi și făină integrală pentru o variantă mai sănătoasă, sau chiar un mix cu făină fără gluten dacă aveți intoleranță.
făină de migdale: o puteți înlocui cu nuci românești măcinate foarte fin. Totuși, vă recomand dacă nu aveți făină de migdale să o faceți în casă. Se face foarte simplu: doar blenduiți migdalele până obțineți o pudră fină.
unt vegan: puteți folosi margarină sau ulei de cocos dezodorizat. Totuși, uleiul de cocos va fi ceva mai moale și va face aluatul mai fragil.
sirop de arțar: se poate înlocui cu orice alt îndulcitor lichid precum miere sau sirop de agave
extract de vanilie: vă recomand să folosiți un extract de o calitate cât mai bună. Puteți folosi chiar păstaie de vanilie măcinată.
bicarbonat de sodiu: acesta are rolul de ajuta biscuiții să crească și să fie fragezi. Se poate înlocui cu praf de copt, însă va trebui să dublați cantitatea.
sare: la fel ca în orice alt desert, sarea are rolul de a echilibra aromele, așa că nu vă recomand să o omiteți
dulceață de zmeură: sau orice altă dulceață vă place,precum cea de căpșuni, afine sau chiar și de caise. De asemenea, pentru o variantă mai inedită, puteți folosi o cremă de ciocolată ca umplutură.
zahăr pudră: știu că am zis că aceasta e o rețetă fără zahăr. Totuși, zahărul e opțional pentru că are rol strict decorativ, așa că îl puteți omite dacă nu faceți poze ca mine.

E dificil să prepari fursecuri Linzer?

Chiar deloc! Da, necesită ceva mai mult timp datorită asamblării biscuiților, însă vă promit că oricine îi poate face. Aluatul se prepară foarte ușor, amestecând ingredientele până obținem un aluat. Lăsăm aluatul la rece după care tăiem formele. Va trebui însă să ținem cont ca jumătate dintre biscuiți să aibă un cerculeț tăiat în mijloc. Răcim din nou fursecurile pentru a-și păstra forma la copt, după care le coacem. Asamblarea e de asemenea simplă. Peste fursecurile (deja reci) fără gaură punem puțină dulceață și pentru a obține un sandwich, punem deasupra biscuitul cu gaură. Dacă doriți să le pudrați cu zahăr, vă recomand să faceți acest lucru înainte. Astfel, dulceața se va distinge frumos de fursecul pudrat.

Fursecuri Linzer, vegane, fără zahăr

Estera Farcaș

Fursecurile Linzer sunt o combinație delicioasă între biscuiți crocanți cu aromă de migdale și umplutură de gem. Varianta aceasta fără zahăr, vegană, este minunată, chiar mai delicioasă decât cea originală!

No ratings yet

Tipărește rețeta Salvează pe Pinterest

Timp de preparare 30

Timp de gătire 10

Timp de așteptare 20

Timp total necesar 1

Fel Desert

Bucătărie Austriacă

Porții fursecuri

Calorii 146 kcal

Echipament

formă pentru tăiat fursecurile

Ingrediente

200 g făină de grâu albă sau integrală
50 g făină de migdale
100 g unt vegan
50 ml sirop de arțar
1 lgț extract de vanilie
1/2 lgț bicarbonat de sodiu
1 praf sare
75 g dulceață de zmeură sau căpșuni
zahăr pudră (opțional, pentru decor)

Instrucțiuni

Pentru aluat combinăm toate ingredientele până obținem o cocă moale pe care o dăm la frigider pentru 10 minute.
După ce s-a întărit, întindem aluatul într-o foaie subțire, folosindu-ne de două hârtii de copt. Tăiem forme după dorință, însă avem grijă să avem perechi, iar una dintre forme să aibă o gaură mică în centru.
Dăm fursecurile la frigider din nou, tot pentru 10 minute, timp în care preîncălzim cuptorul la 180 grade.
Coacem fursecurile pentru 10 minute sau până sunt ușor rumene pe margini, iar mai apoi le lăsăm să se răcească pentru că sunt fragile cât timp sunt calde.
Pentru a decora fursecurile, pudrăm cu zahăr jumătățile cu gaură. Pe jumătatea fără gaură punem puțină dulceață și apoi așezăm deasupra celaltă jumătate, formând astfel un sandwich. Înainte de a fi servite, recomand să lăsați fursecurile să se odihnească câteva ore, pentru a se frăgezi.