Aceasta este rețeta mea favorită de hummus cremos, gata în doar câteva minute. Se prepară foarte ușor în casă, cu ingrediente accesibile și este mult mai delicios decât cel din comerț.
Hummus-ul este de fapt un pate de năut din bucătăria libaneză, cu un mic twist. Mai exact, conține pastă de susan, care îi dă o aromă foarte plăcută și o textură cremoasă. În rețeta mea eu am folosit năut din conservă pentru o variantă mai accesibilă a clasicului hummus. Așadar, chiar dacă nu ai timp să fierbi năut, te poți bucura de un hummus delicios la tine acasă în doar câteva clipe. Iar dacă dorești să încerci și alte preparate din bucătăria libaneză, îți recomand această rețetă de mutabbal.
Ingredientele de Care Avem Nevoie:
- năut: se poate folosi atât năut proastăt fiert, cât și năut din conservă. Eu am folosit năut din conservă pentru o variantă mai convenabilă, iar rezultatul este identic.
- aquafaba: mai exact, lichidul în care a fiert năutul sau lichidul din conservă. Acesta are rolul de a subția compoziția, în absența uleiului de măsline. Astfel obținem un hummus mai light, fără grăsime.
- tahini: sau pastă de susan. Nu se poate omite sau înlocui, pentru că nu am mai obține un hummus tradițional.
- bicarbonat de sodiu: are rolul de a înmuia boabele de năut în timpul fierberii. Se adaugă și când fierbem năutul proaspăt, dar mai ales în cazul celui din conservă care altfel e prea tare.
- zeamă de lămâie
- chimion pudră: nu chimen, care este diferit. Se poate omite dacă nu vă place, însă merită încercat, pentru că dă o aromă deosebită.
- usturoi
- sare și piper
- ulei de măsline, pătrunjel și za’atar: opționale, ca topping, pentru servire.
Hummus Cremos cu Năut din Conservă
Da, ai citit bine! Am făcut acest hummus cremos de casă în doar câteva minute, cu năut din conservă. Rezultatul a fost la fel de delicios ca în cazul unui hummus cu năut proaspăt. Evident, există un truc pe care l-am folosit pentru a obține un hummus cremos.
În mod normal, boabele de năut de la conservă sunt destul de tari. Astfel, nu putem face un hummus fin din ele, ci trebuie să le mai gătim puțin. Și aici intervine ingredientul magic: bicarbonatul de sodiu. Acesta înmoaie boabele de năut în doar câteva minute de fierbere. În acest fel năutul va fi la fel de moale și ușor de procesat ca cel proaspăt gătit.
Un alt pas, pe care eu de obicei îl omit, e să decojiți boabele de năut. Totuși, dacă nu aveți chef să treceți prin acest proces migălos, trebuie să știți că diferența este foarte puțin notabilă. Dacă veți fierbe năutul cu bicarbonat, cojițele se vor procesa și ele destul de ușor. Așadar, se poate obține un hummus foarte fin și cremos fără a fi nevoie să decojim năutul.
Păstrare și Pregătire în Avans
Acest hummus cremos de casă e ideal pentru pregătire în avans, deoarece rezistă foarte bine în frigider. Păstrat într-un recipient închis ermetic, va rămâne proaspăt pentru 4-5 zile. De asemenea, dacă doriți să îl păstrați și mai mult, îl puteți congela. La fel, va trebui să îl congelați într-un recipient acoperit, în porții mai mici, suficiente pentru o masă. Rezistă la congelator pentru maxim 4 luni. Înainte de servire trebuie doar să îl lăsați pentru câteva ore sau peste noapte la frigider, apoi să îl amestecați bine.
Hummus Cremos de Casă, cu Năut din Conservă
Echipament
- blender sau robot de bucătărie
Ingrediente
- 500 g năut fiert (2 conserve)
- 1 lgț bicarbonat
- 80 g tahini
- 3 lg zeamă de lămâie
- 2 căței usturoi
- 1/2 lgț chimion pudră
- 3-4 lg apă de pe năut
- sare și piper după gust
Instrucțiuni
- Pentru început, punem năutul din conservă într-o oală și păstrăm lichidul din conservă. Adăugăm bicarbonatul și fierbem năutul pentru 10 minute, după care îl lăsăm să se răcească ușor. Dacă folosiți năut fiert în casă, săriți peste acest pas.
- Punem în blender sau robotul de bucătărie năutul, lichidul de la năut, pasta de susan, zeama de lămâie, usturoiul și condimentele. Procesăm până obținem o pastă fină.
- Servim hummus-ul cu ulei de măsline, za'atar și pătrunjel deasupra.
Informații Nutriționale
Note
Vă invit să încercați această rețetă, fie că o faceți cu năut proaspăt sau din conservă. Sunt convinsă că o să vă placă și că nu o să mai cumpărați hummus.
Cu drag,
