Este luna iubirii, așa că ce desert e mai potrivit decât un lava cake? Plin de ciocolată fierbinte, decadent, cu niște fructe poaspete alături e desertul perfect, indiferent că e sărbătoare sau nu. Rețeta aceasta este una simplă, foarte ușor de preparat, cu ingrediente pe care sigur le aveți deja în casă. Așa că dacă încă nu știți ce surpriză să-i faceți persoanei dragi, un lava cake sigur o să fie o surpriză plăcută. Iar dacă doriți să încercați și un alt desert cu multă ciocolată, vă recomand aceste brioșe cu cremă fină de ciocolată.
Ce Este Lava Cake?
Lava Cake este un desert elegant și indulgent, cunoscut pentru stratul de ciocolată fierbinte și cremos din interior, care curge atunci când desertul este tăiat. Originile acestui desert se datorează în mod neoficial francezului Jean-Georges Vongerichten, care a creat acest desert întâmplător în 1987, la New York. De atunci, Lava Cake a devenit unul dintre deserturile preferate din întreaga lume, cu o varietate de adaptări și variații. Cu siguranță ați auzit de el sau l-ați întâlnit în meniul unui restaurant. Însă Lava Cake se poate prepara foarte ușor acasă, în doar 20 de minute.
Ingredientele Necesare Pentru Lava Cake:
- ciocolată: de preferat o ciocolată cât mai de calitate, cu minim 50% cacao, pentru că va da o aromă mai intensă desertului.
- unt: eu am folosit unt cu 80% grăsime, dar puteți folosi și un unt mai slab. Nu vă recomand să folosiți ulei de cocos sau margarină pentru că va fi afectat gustul.
- zahăr pudră: e de preferat în detrimentul zahărului tos, pentru că se topește mai ușor și se integrează mai bine în compoziție.
- ouă: am folosit 2 ouă întregi și 2 gălbenușuri. Acestea nu se pot omite, pentru că fără ou este foarte greu să obținem acel interior care curge. Ouăle contribuie la textura desertului și creează un sos fin de ciocolată în interior.
- făină de grâu: de tip 000, pentru prăjituri.
- extract de vanilie și sare: ajută la evidențierea aromei de ciocolată așa că nu vă recomand să le omiteți.
Cum Obținem un Lava Cake Perfect Copt?
Chiar dacă uneori este dificil să obținem acel interior perfect lichid, nu este imposibil. Am făcut de-a lungul timpului diverse teste și acum vreau să împărtășesc cu voi sfaturile mele pentru Lava Cake perfect de fiecare dată. Am încercat și eu trucul cu ciocolata în mijlocul prăjiturii, dar nu prea m-a convins, așa că am fost determinată să găsesc cantitățile ideale, fără trucuri și scurtături. Ei bine, secretul stă în folosirea ouălelor și a gălbenușurilor. Acestea dau o textură cremoasă sosului din mijloc și ajută la obținerea unui exterior copt, dar a unui interior lichid.
Evident, contează foarte mult și temperatura la care coacem și cât de uniform coace cuptorul. De aceea, vă recomand să urmăriți în jurul minutului 10, iar dacă prăjiturelele sunt coapte pe margine, dar în mijloc încă sunt ușor lichide, este timpul să le scoateți. Puteți testa acest lucru cu o scobitoare. Dacă inserăm scobitoarea pe marginea prăjiturii și iese umedă, lava cake-ul nu e gata și se va colapsa când îl scoatem din formă. Dacă însă inserăm scobitoarea în mijloc și iese uscată, am copt desertul prea mult. Așadar, ne dorim ca scobitoarea să fie uscată pe margine și umedă când o scoatem din mijlocul prăjiturii.
Și, ultimul sfat, dar și cel mai important, serviți prăjiturile fierbinți! Nu așteptați să le scoateți din forme după ce se răcesc, pentru că interiorul deja se va fi întărit. Chiar dacă o să vă ardeți puțin la degete, merită, vă promit! Le puteți și reîncălzi, evident, dar cel mai bine e să vă bucurați de ele proaspete.
Modalități de Servire și Păstrare
Așa cum spuneam, Lava Cake TREBUIE servit fierbinte. Altfel, nu mai e Lava Cake. 🙂 Dar, nu vă îngrijorați. Lava Cake se păstrează foarte bine la frigider sau chiar și la congelator. La frigider rezistă pentru 5 zile, iar în congelator 2 luni. Totuși, este important să le reîncălziți înainte de a le servi, pentru a topi din nou interiorul.
Lava Cake – Vulcan de Ciocolată
Ingrediente
- 100 g ciocolată neagră
- 120 g unt
- 100 g zahăr pudră
- 2 ouă + 2 gălbenușuri
- 50 g făină de grâu
- 1/2 lgț extract de vanilie
- 1 praf sare
Instrucțiuni
- Tăiem ciocolata în bucățele mici și o topim alături de unt până se omogenizează și devine lichidă.
- Peste amestecul lichid adăugăm zahărul pudră și mixăm cu un tel. Incorporăm și ouăle în această compoziție.
- Adăugăm apoi făina, sarea și extractul de vanilie. Mixăm din nou, dar nu prea mult, doar până se combină toate ingredintele.
- Punem compoziția în forme de brioșe sau tăvi ramekin pe care le-am tapetat cu unt și cacao în prealabil.
- Coacem prăjiturile pentru 13-15 minute în cuptorul preîncălzit la 220 grade C. Este important să nu le coacem mai mult, pentru a nu obține o prăjitură coaptă complet. Vă recomand să le testați cu scobitoarea, pentru a vă asigura că marginile sunt gătite, dar interiorul e încă umed. Timpul de coacere va varia puțin în funcție de cuptor, dar nu ar trebui să fie mai mult de 15 minute.
- Imediat după ce le-am scos din cuptor, răsturnăm prăjiturile pe o farfurie și le servim fierbinți cu frișcă, zahăr pudră sau fructe după preferință.
Informații Nutriționale
Video
Note
Pentru că se apropie Dragobetele, sper să încercați această rețetă. Sigur o să faceți pe oricine să se îndrăgostească cu așa desert delicios! 🙂
Cu drag,
Foarte bun s-a primit extraordinar
Mă bucur mult, mulțumesc pentru feedback! 🥰