Iubesc mâncarea indiană, în special pentru că se pregătește foarte ușor, dar e aromată și delicioasă. De data aceasta vreau să împărtășesc cu voi o mâncare de năut în stil indian, Chana Masala. E o mâncărică delicioasă, care se prepară în maxim 30 de minute. Se potrivește de minune celor care țin post sau doresc să mănânce mai sănătos. De asemenea, se poate păstra la frigider pentru meal prep, ba chiar mi se pare că e mult mai bună a doua zi, după ce aromele se așază. Așadar, sper că o să încercați și voi această rețetă ușoară de mâncare de năut, pentru că merită din plin. Iar dacă vă place mâncarea indiană, vă sugerez și rețeta mea de curry de linte roșie.
Ce Este Chana Masala?
Chana Masala este o mâncare de năut care își are originea în regiunea Punjab a Indiei. Este un fel de curry care se pregătește foarte ușor, din năut fiert în sos de roșii, alături de condimente indiene. În limba Hindi ‘chana’ înseamnă năut, iar ‘masala’ este numele sosului condimentat.
Această rețetă de mâncare indiană necesită destul de multe condimente. Totuși, nu trebuie să vă fie teamă să le folosiți, mai ales că se găsesc și la noi în majoritatea supermarket-urilor. În versiunea mea a rețetei am încercat să mă apropii cât mai mult de rețeta originală, însă am adaptat-o la ingredientele care se găsesc la noi. De asemenea, Chana Masala nu conține lapte de cocos în mod normal, însă mie îmi place să îl adaug la final. Totuși, îl puteți omite pentru o versiune mai autentică, la fel de delicioasă.
Ingredientele Necesare Pentru Chana Masala
- năut: se poate folosi năut proaspăt, pe care să îl fierbeți în prealabil, sau năut din conservă. Eu de obicei folosesc năut din conservă, pentru că prepar această mâncare când nu am prea mult timp la dispoziție.
- roșii: din nou, se pot folosi roșii din conservă sau roșii proaspete, tăiate în cubulețe. Important e să gustați mâncarea, iar dacă roșiile sunt prea acide să adăugați puțin zahăr.
- ceapă și usturoi: de preferat proaspete ambele, pentru că dau o aromă minunată mâncării. Dacă totuși nu vă plac, folosiți măcar varianta pudrată.
- ulei de măsline: sau orice ulei preferați voi. De exemplu, uleiul de cocos ar merge tare bine, dar și cel de floarea soarelui.
- condimente: am folosit cardamom, scorțișoară, chimion, coariandru, boia dulce, garam masala și turmeric. Și, evident, sare și piper. Știu că sunt multe condimente, dar toate contribuie la aroma deosebită a acestui preparat. Dacă totuși nu le aveți pe toate, le puteți omite pe câteva.
- lapte de cocos: de la conservă. Opțional, pentru servit, dacă vă doriți ca mâncărica să fie mai cremoasă. Se poate înlocui cu smântână de gătit sau iaurt.
- pătrunjel proaspăt: sau coriandru proaspăt, după preferințe.
- apă
Păstrare și Pregătire în Avans
Această mâncare de năut este perfectă pentru meal prep fiindcă rezistă foarte bine la frigider. Eu o pregătesc la începutul săptămânii și dublez porția, pentru a avea prânzurile asigurate în următoarele zile. Se poate păstra acoperită la frigider pentru maxim 5 zile, sau se poate congela pentru maxim 3 luni. Vă recomand să o congelați în caserole individuale, pentru a putea scoate o porție când aveți nevoie. Înainte de servire o puteți decongela peste noapte la frigider sau la temperatura camerei. Apoi, mâncarea de năut se servește caldă și e la fel de bună ca cea proaspătă.
Mâncare de Năut în Stil Indian – Chana Masala
Ingrediente
- 2 conserve năut (sau 400g năut fiert)
- 1 conservă roșii (sau 3-4 roșii mari)
- 250 ml apă
- 1 lg ulei de măsline
- 1 ceapă mare
- 4 căței de usturoi
- 1 frunză de dafin
- 1 lgț cardamom, scorțișoară, chimion, coriandru, boia dulce
- 1/4 lgț garam masala, turmeric, chilli
- sare și piper după gust
Pentru Servire:
- pătrunjel proaspăt
- lapte de cocos
- orez basmati sau lipii naan (aici găsiți rețeta mea de lipii naan)
Instrucțiuni
- Începem prin a căli ceapa în uleiul încins, pentru 2-3 minute.
- Când ceapa devin translucidă adăugăm usturoiul și condimentele, apoi mai călim pentru un minut.
- Adăugăm roșiile, năutul, apa, frunza de dafin și sarea. Lăsăm totul să fiarbă pentru 15-20 minute la foc mediu, până apa scade și compoziția se îngroașă ușor.
- La final, ajustăm mâncarea cu sare și piper, presărăm deasupra pătrunjel proaspăt și, opțional, amestecăm și puțin lapte de cocos în mâncare. Servim cu orez basmati sau lipii naan cu usturoi și pătrunjel, pentru un adevărat festin indian.
Informații Nutriționale
Video
Note
Dacă vă place mâncarea indiană sau dacă vă doriți să încercați preparate noi, sper din suflet că o să încercați această mâncare de năut pentru că e tare bună!
Cu drag,
