Pentru că iubesc mâncarea libaneză și orientală, mi-am propus să recreez acasă un preparat foarte popular în restaurantele libaneze, mutabbal. Acest preparat face parte din seria pe care deja am început-o pe Instagram și Tik Tok în care încerc mâncare din jurul lumii (apropo, aici găsiți rețeta din episodul trecut). Vă recomand și vouă să încercați acest preparat, mai ales că se prepară foarte ușor și nu necesită multe ingrediente. Iar dacă vă plac preparatele orientale, vă invit să încercați și rețeta mea de hummus cremos.
Originea Acestui Preparat:
Mutabbal este un preparat tradițional din Liban și cunoscut în întreaga regiune mediteraneană. Vinetele sunt o legumă populară în Liban și se găsesc în multe feluri de mâncare. Se spune că mutabbal a apărut pentru prima dată în zonele rurale ale Libanului, unde oamenii coceau vinetele direct pe jar și le amestecau cu alte ingrediente disponibile. Astăzi, mutabbalul este o mâncare populară în întreaga lume și este iubită de cei care apreciază gusturile bogate și texturile cremoase.
Deși seamănă foarte mult cu baba ganoush, un alt preparat libanez, mutabbal este totuși diferit din mai multe puncte de vedere. În primul rând, baba ganoush nu necesită tahini și iaurt, ci în schimb se adaugă diverse legume tocate și melasă de rodii. De asemenea, mutabbal are o textură mult mai cremoasă decât baba ganoush, aproape asemănătoare cu cea a unui hummus. Însă oricare dintre variante o alegeți sau oricum numiți prepratul, ambele sunt la fel de delicioase și merită încercate.
Ingredientele Necesare Pentru Mutabbal:
- vinete: eu am folosit vinete proaspete pe care le-am copt, dar se pot folosi și vinete congelate.
- usturoi: vă recomand să folosiți usturoi proaspăt, atât cât de mult doriți.
- iaurt: se poate folosi iaurt vegetal sau iaurt grecesc, însă trebuie să fie unul simplu, neîndulcit.
- pastă de susan: aceasta trebuie să fie de calitate, altfel va da un gust amar preparatului.
- zeamă de lămâie: vă recomand să folosiți zeamă de la lămâi proaspete, pentru că nu se compară cu cea ambalată din comerț.
- sare
- toppings: acestea sunt opționale, dar complimentează foarte bine aroma salatei. Eu am folosit ulei de măsline, pătrunjel proaspăt, câteva semințe de rodie și puțin sumac, dar puteți folosi orice altceva doriți.
Modalități de Servire și Păstrare
Mutabbal poate fi servit ca aperitiv, gustare sau chiar fel principal. Mie cel mai mult îmi place cu lipii libaneze proaspete. Îl puteți însă integra într-un platou de aperitive și să îl serviți cu legume proaspete. De asemenea, puteți să îl serviți simplu, sau cu topping-uri, așa cum am făcut eu, pentru a adăuga mai multă textură și aromă.
Acest preparat se păstrează foarte bine la frigider, într-un recipient acoperit, pentru maxim 3 zile. De asemenea, puteți să îl serviți rece sau chiar cald, dacă alegeți să pisați vinetele înainte de a se răci. Mutabbal se poate și congela pentru câteva luni, însă după decongelare se poate separa puțin, așa că trebuie amestecat din nou.
Mutabbal – Salată de Vinete Libaneză
Ingrediente
- 3 vinete mici sau 2 mari
- 2-3 căței de usturoi
- 3 lg tahini
- 2 lg iaurt (vegan)
- 3 lg zeamă de lămâie
- sare după gust
Pentru decor (opțional):
- ulei de măsline
- pătrunjel proaspăt
- semințe de rodie
- sumac
Instrucțiuni
- Coacem vinetele până sunt moi, pe plită cu gaz sau la cuptor. Dacă le coaceți la cuptor va trebui să le înțepați cu un cuțit pentru a nu exploda în timpul coacerii.
- După ce vinetele s-au copt le acoperim pentru 10 minute, pentru a sta la abur. Astfel ele vor fi mai ușor de curățat ulterior.
- După ce le decojim, le lăsăm să se răcească și apoi le pisăm cu o furculiță.
- Adăugăm zeama de lămâie, pasta de susan, iaurtul, usturoiul pisat și sarea, după care amestecăm.
- Decorăm salata cu ulei de măsline, pătrunjel, rodie și sumac, după care servim cu lipii sau legume.
Informații Nutriționale
Note
Sper să încercați acest preparat și aștept să îmi spuneți feedback-ul vostru în comentarii.
Cu drag,
Pingback: Hummus cremos de casă, rețetă ușoară | estera farcaș
Pingback: Muhammara - Pastă de Ardei Copt și Nuci | estera farcaș
Pingback: Zaalouk - salată de vinete în stil marocan | estera farcaș