De câte ori ați avut poftă de o pâine proaspătă, dar fie nu ați avut timp să o faceți, chef de frământat sau drojdie? Eu sincer, am pățit destul de des 🙂 așa că aveam de mult timp pe listă această rețetă de pâine fără drojdie, dar cu bicarbonat.
Este o rețetă irlandeză, pe care am testat-o ca parte a seriei mele de videoclipuri cu mâncare din jurul lumii. Rezultatul mi-a plăcut, așa că vreau să împărtășesc și cu voi rețeta pentru cea mai simplă pâine. E o pâine fără frământare, fără drojdie, gata în 45 minute. Eu zic că e perfectă pentru un brunch, un mic dejun de weekend, mai ales că merge tare bine cu unt și gem. Iar dacă poate doriți să încercați și alte rețete de pâine mai ieșite din tipar, vă propun rețeta mea de pâine japoneză cu lapte.
Ingredientele de Care Avem Nevoie:
- făină de grâu: de preferat făină albă. Dacă aveți o făină pentru pâine, cu un conținut ridicat de proteine, cu atât mai bine. Totuși, aceasta fiind o pâine fără dospire, puteți folosi și făină 000.
- lapte bătut: sau sana. Pe acestea două le-am identificat eu ca fiind apropiate de ”buttermilk” care se folosește tradițional în această rețetă. Nu trebuie însă să vă fie teamă, nu o să-i simțiți gustul. De aceea, nu îl omiteți, fără el pâinea nu va crește deloc. Laptele bătut are rolul de a ajuta la activarea bicarbonatului de sodiu.
- bicarbonat de sodiu: din păcate, într-o pâine fără drojdie bicarbonatul nu se poate omite sau înlocui cu nimic, fără el pâinea nu va crește deloc.
- sare: cantitatea o puteți ajusta în funcție de cât de sărată vă place pâinea.
Pâine Fără Drojdie, Tradiție Irlandeză
Pâinea cu bicarbonat și lapte bătut are originea în Irlanda, apărând în anii 1800. Este o pâine care se prepară cu precădere de ziua Sfântului Patrick, însă a devenit populară în toată lumea.
Pâinea irlandeză nu este una pufoasă, ca cea cu care suntem obișnuiți. Nu este nici tare, însă are mai puține bule de aer și are o aromă mai degrabă de biscuite ”scone” decât de pâine. Mie mi se pare că merge tare bine cu unt și dulceață de căpșuni, dar am mâncat-o și în combinații sărate.
Tradiția irlandeză spune de asemenea că trebuie trasată o cruce pe suprafața pâinii. Acest pas se face înainte de coacere, așa că am procedat și eu la fel. De aici și aspectul mai… inestetic 🙂 . Dar nu vă lăsați păcăliți de aspect, pâinea e foarte bună, și vă recomand să o încercați măcar o dată în viață.
Păstrare și Pregătire în Avans
Această pâine fără drojdie e foarte bună proaspătă, chiar după coacere. Totuși, rezistă pentru aproximativ 2 zile, dacă e păstrată corect. Vă recomand să o păstrați la temperatura camerei, într-o pungă de hârtie. Înainte de servire, o puteți încălzi puțin, pentru a deveni mai moale.
Pâine Fără Drojdie, cu Bicarbonat – Irish Soda Bread
Ingrediente
- 425 g făină albă de grâu
- 350 ml lapte bătut sau sana
- 1 lgț bicarbonat de sodiu
- 1 lgț sare
Instrucțiuni
- Punem făina într-un bol încăpător, alături de bicarbonat și sare. Le amestecăm și formăm în mijloc o gaură.
- Adăugăm laptele bătut și începem să amestecăm cu o lingură. Când aluatul începe să se formeze, îl transferăm pe blatul de lucru.
- Frământăm ușor aluatul, pentru 2-3 minute, suficient cât să incorporăm toată făina. Nu este nevoie să frământăm mai mult, ci doar cât să obținem o bilă uniformă de aluat. Aluatul trebuie să fie ușor lipicios, dar dacă vi se pare prea lipicios, mai puteți adăuga puțină făină.
- Punem aluatul format într-o bilă în tava tapetată cu hârtie de copt și îl punem în cuptorul preîncălzit la 200 grade C, pentru 40-45 minute. Pâinea trebuie să fie aurie și cu o coajă crocantă. O lăsăm să se răcească puțin înainte de a o servi, ideal ar fi să ajungă la temperatura camerei.
Informații Nutriționale
Video
Note
Sper să găsiți folositoare această rețetă și sper ca această pâine fără drojdie să vă placă!
Cu drag,
Extrem de ușor de pregătit are un aspect super fain și gustul pe măsură. Am făcut-o acum dimineața,nu aveam pâine în casa și aveam lapte bătut. Super la îndemână când nu vrei sa iesi sa cumperi pâine pentru familie.. ♡
Mă bucur mult că ți-a plăcut! 🙂
Pingback: Focaccia Pufoasă Fără Frământare | estera farcaș