Aceste clătite americane pufoase sunt o variantă clasică de mic dejun sau brunch. Și nu degeaba sunt atât de populare, pentru că sunt absolut delicioase și foarte ușor de pregătit. Recent am realizat că v-am mai arătat rețete de pancakes, cum ar fi această rețetă de pancakes cu lămâie și mac. Totuși, a sosit momentul să vă împărtășesc și o rețetă clasică de clătite americane, cu care nu puteți să dați greș. Este o rețetă simplă, cu puține ingrediente. Nu trebuie să separați ouă sau să folosiți ustensile speciale pentru aceste pancakes, așa că sunt foarte accesibile, indiferent care este nivelul vostru în bucătărie. Așadar, vă invit să încercați rețeta, vă promit că o să vă placă!
Ingredientele de Care Avem Nevoie
- ouă: eu am folosit 2 ouă medii, dar puteți folosi 3 dacă sunt mici. Nu vă recomand să le omiteți, pentru că ajută mult la textura clătitelor. Ouăle ajută clătitele să devină pufoase, cu o textură plăcută.
- iaurt: puteți folosi iaurt vegetal dacă preferați, sau chiar lapte bătut. Iaurtul reacționează cu bicarbonatul și face clătitele să crească și să fie pufoase. Totuși, dacă nu aveți iaurt, puteți amesteca 150ml lapte cu 1 lg oțet sau zeamă de lămâie. Lăsați amestecul să stea pentru 10 minute, apoi îl puteți utiliza în locul iaurtului.
- lapte: din nou, se poate utiliza lapte vegetal, însă nu vă recomand un lapte îndulcit sau cu o aromă puternică.
- vanilie: dacă nu doriți să utilizați vanilie, puteți folosi coajă de lămâie sau portocale, sau orice alte esențe doriți.
- făină: eu am folosit făină de grâu albă, tip 000. Se poate folosi și făină tip 650, dar aceasta nu este chiar atât de fină. Dacă doriți clătite mai light, folosiți făină integrală. Totuși, în acest caz, clătitele vor ieși mai puțin pufoase.
- praf de copt și bicarbonat: de preferat ar fi să le utilizați pe ambele, pentru clătite pufoase. Totuși, cel mai important este praful de copt, acesta chiar nu trebuie omis.
- zahăr: puteți ajusta cantitatea de zahăr după gust, sau puteți folosi chiar și zahăr brun sau sirop de arțar.
- sare
Secretele Unor Clătite Americane Pufoase
Clătitele americane nu se pregătesc greu deloc. Totuși, pentru clătite perfecte, pufoase și delicioase, trebuie respectați câțiva pași care vă vor garanta succesul.
- folosește o făină pentru prăjituri și agenții de creștere potriviți: o făină tip 000 este mai fină și rezultă în clătite mai pufoase. De asemenea, praful de copt în combinație cu bicarbonatul asigură o creștere frumoasă a clătitelor. Este important să nu le omiteți și să vă asigurați că se află în termenul de valabilitate.
- lasă ingredientele să ajungă la temperatura camerei înainte de folosire: ingredientele la temperatura camerei, în special ouăle, se mixează mult mai ușor. Astfel, vei evita formarea cocoloașelor, așa că recomand scoaterea ingredientelor din frigider cu o oră înainte.
- nu amesteca prea mult: compoziția trebuie amestecată doar până se omogenizează ingredientele. Nu ne dorim o compoziție cu cocoloaște, dar nici nu trebuie să amestecăm exagerat de mult. În caz contrar, glutenul din făină se va activa și clătitele vor ieși tari și gumoase.
- folosește o tigaie antiaderentă: în acest fel, nu va fi nevoie să adaugi ulei sau unt în tigaie, și nici nu vei avea probleme cu întoarcerea clătitelor.
- prăjește clătitele la temperatura potrivită: eu le prăjesc la o temperatură medie, constantă. Dacă le vei prăji la foc prea mare, clătitele se vor găti repede la exterior, dar vor ieși crude în interior.
Păstrare și Pregătire în Avans
Din păcate, compoziția pentru clătite americane nu poate fi păstrată pentru a fi gătită mai târziu. Totuși, compoziția se pregătește în doar câteva minute, și puteți chiar să o dublați sau triplați pentru a avea clătite pe mai târziu. Clătitele americane, odată gătite, se păstrează destul de bine, fără să își schimbe prea mult textura.
Pentru a păstra clătitele, este foarte important să le lăsați să se răcească la temperatura camerei. Dacă le puneți calde în frigider, din cauza condensului vor deveni moi. Așadar, după răcire, clătitele americane trebuie învelite în folie alimentară sau depozitate într-un recipient închis ermetic. La frigider rezistă pentru aproximativ o săptămână, iar la congelator pentru 3 luni.
Înainte de servire, vă recomand să încălziți clătitele, în cuptorul cu microunde sau în toaster. Dacă folosiți clătite congelate, acestea trebuie decongelate la temperatura camerei, apoi încălzite. După încălzire, serviți clătitele imediat, cu topping-urile dorite.
Idei de Servire a Clătitelor Americane
Cel mai cunoscut mod de servire al acestor pancakes este, evident, cu sirop de arțar și unt. Totuși, aceste clătite americane pufoase sunt foarte versatile și pot fi servite într-o multitudine de combinații. Vă las mai jos câteva topping-uri pe care îmi place mie să le folosesc, pentru inspirație.
- fructe de pădure proaspete și iaurt;
- sos de ciocolată sau Nutella și banane;
- peanut butter și dulceață;
- sos de mere cu scorțișoară și caramel;
- unturi de nuci și fructe proaspete;
- ouă scrambled și cârnați (vegetarieni) pentru o variantă sărată.
Pancakes – Clătite Americane Pufoase
Ingrediente
- 2 ouă
- 1 lgț extract de vanilie
- 180 g iaurt
- 160 ml lapte
- 2 lg zahăr
- 180 g făină
- 1 lgț praf de copt
- 1/2 lgț bicarbonat de sodiu
- 1 praf sare
Instrucțiuni
- Începem prin a amesteca într-un bol ingredientele umede: ouăle, iaurtul, laptele, vanilia și zahărul. Folosim un tel și amestecăm până combinăm toate ingredientele.
- Separat, amestecăm făina cu praful de copt, bicarbonatul și sarea. Apoi, le combinăm cu ingredientele umede. Amestecăm până combinăm ingredientele, fără să obținem cocoloașe. Nu amestecăm prea mult, pentru a nu obține clătite tari și gumoase.
- Încingem o tigaie la foc mediu, de preferat o tigaie antiaderentă, pentru a nu fi nevoie să o ungem cu unt sau ulei. Când tigaia este încinsă, formăm clătite, din aproximativ 2 lg din compoziție pentru fiecare clătită.
- Gătim clătitele la foc mediu spre mic. Știm că acestea sunt gata de a fi întoarse când formează bule deasupra, suprafața se usucă ușor, iar partea de jos este aurie. După întoarcere, mai gătim până când clătitele sunt aurii și pe cealaltă parte.
- Servim clătitele calde, cu sirop de arțar, fructe sau orice alte toppings, după preferință.
Informații Nutriționale
Video
Note
Dacă vă plac clătitele americane, vă invit să încercați această rețetă super simplă, pentru clătite americane pufoase și delicioase.
Cu drag,
