Pão de Queijo sunt niște pâinici cu brânză, foarte ușor de preparat, care în mod natural nu conțin gluten. Aceste pâinici au apărut în Brazilia în secolul XIX, pentru că rădăcina de cassava era foarte accesibilă. Din măcinarea acesteia se obține făina de tapioca, o făină cu o textură inedită, care se comportă foarte diferit față de făina de grâu.
Vă recomand din suflet să le încercați dacă n-ați făcut-o încă. Sunt delicioase, cu o coajă crocantă și interior moale, cu gust intens de brânză. Se prepară foarte ușor, cu doar câteva ingrediente, așa că trebuie să încercați rețeta. Iar dacă vă plac preparatele cu specific Brazilian, vă mai sugerez și această rețetă de Brigadeiros, bomboane de ciocolată cu doar 3 ingrediente.
Ingredientele de Care Avem Nevoie:
- ouă: acestea au rolul de a face pâinicile să crească, așa că nu pot fi înlocuite cu altceva.
- făină de tapioca: din păcate rețeta nu va funcționa cu o altă făină. Făina de tapioca însă se găsește în magazinele asiatice și în cele naturiste, sau chiar și online. Eu am folosit-o pe aceasta.
- ulei: de preferat ulei de floarea soarelui, sau un alt ulei fără o aromă prea intensă.
- lapte: se poate folosi și lapte vegetal. De asemenea, se poate folosi jumătate apă și jumătate lapte.
- brânză: de preferat o brânză cu gust intens, precum parmezan sau cheddar. Eu am folosit un amestec din ambele. Neapărat răzuite pe răzătoarea mare, pentru a se simți în compoziție bucățelele de brânză.
- sare
Secrete Pentru Pão de Queijo Reușite
- nu adăuga ouăle peste aluatul fierbinte: dacă le vei adăuga prea devreme, se vor găti și nu se vor mai combina uniform. Așa că îți recomand să aștepți până ce aluatul ajunge la temperatura camerei.
- folosește brânză răzuită în bucăți mari: dacă vei da brânza pe răzătoarea mică, nu vei simți brânza în interiorul pâinicilor.
- frământă aluatul suficient: făina de tapioca se comportă diferit de cea de grâu, așa că are tendința să se amestece mai greu. Este important să frămânți aluatul cât de bine, pentru a distribui brânza uniform.
- lasă aluatul să se odihnească puțin: dacă aluatul este prea lipicios, îl poți lăsa să stea 5-10 minute. Aluatul se va întări și îți va fi mai ușor să îl modelezi în biluțe.
Păstrare și Pregătire în Avans
Mie îmi place să servesc Pão de Queijo proaspete, cât timp sunt încă fierbinți. Totuși, ele se păstrează foarte bine și puteți să le serviți și mai târziu. Le puteți păstra la temperatura camerei, acoperite, pentru 2 zile, sau la frigider pentru o săptămână. Înainte de servire vă recomand să le încălziți puțin în cuptorul cu microunde sau în airfryer.
Pentru a congela aceste pâinici, vă recomand să congelați direct aluatul, înainte de coacere. Trebuie doar să formați biluțele și să le puneți la congelator într-o tavă, pentru a nu se lipi între ele. După congelare le puteți transfera într-o pungă, iar înainte de servire le puneți direct în cuptorul preîncălzit, fără să fie nevoie să le decongelați. O să trebuiască coapte cu 2-3 minute în plus, dar vor ieși la fel de bune ca proaspete.
Pão de Queijo – Pâine fără Gluten, cu Brânză
Ingrediente
- 2 ouă
- 250 g făină de tapioca
- 120 ml ulei
- 160 ml lapte
- 1 lgț sare
- 150 g brânză (parmezan sau cheddar)
Instrucțiuni
- Începem prin a pune făina de tapioca într-un bol încăpător, alături de sare, apoi amestecăm.
- Într-o cratiță punem laptele și uleiul și le punem la foc mediu pentru câteva minute. Ne dorim să ajungă în punctul de fierbere, dar nu să dea în clocot.
- Punem laptele și uleiul fierbinți peste făina de tapioca și amestecăm cu o lingură. Se va forma un aluat destul de uscat pe care îl lăsăm 5-10 minute să ajungă la temperatura camerei. În acest fel nu vom topi brânza și nu vom găti ouăle din cauza temperaturii aluatului.
- Când aluatul s-a răcit puțin, adăugăm ouăle și brânza dată pe răzătoarea mare. Frământăm aluatul cu mâna până devine uniform și foarte puțin lipicios. Apoi luăm câte o lingură din aluat și modelăm biluțe pe care le punem pe o tavă tapetată cu hârtie de copt.
- Punem pâinicile în cuptorul preîncălzit la 190 grade și le coacem pentru 15-20 minute, până sunt aurii și au o crustă crocantă. Le servim călduțe sau le păstrăm pentru mai târziu.
Informații Nutriționale
Video
Note
Vă invit să încercați aceste pâinici cu brânză, sunt convinsă că o să vă fie pe plac.
Cu drag,
