Iubesc pastele și le prepar foarte des, așa că mereu încerc idei și combinații noi de sosuri și ingrediente. Aceste paste cu roșii coapte, pesto și burrata au fost o improvizație, pentru că aveam o mulțime de roșii aromate din grădina părinților mei. La fix s-a nimerit și săptămâna italiană la Lidl, și am știut că trebuie să combin minunatele roșii cu burrata. A ieșit minunăția asta de rețetă de paste cu roșii coapte, cremoase, aromate, echilibrate și suuper delicioase! Neapărat trebuie încercate, mai ales acum că se găsesc roșii delicioase pe piață. Iar dacă doriți inspirație și pentru alte rețete de paste, vă sugerez această rețetă de spaghetti all’assassina.
Ingredientele de Care Avem Nevoie:
- paste: eu am folosit spaghetti, dar se pot folosi și alte forme de paste. De preferat paste lungi, precum tagliatelle sau fettuccine.
- roșii cherry: vă recomand să folosiți roșii cât mai aromate, pentru că acestea vor da mare parte din aroma preparatului.
- sos pesto: eu am folosit un sos pesto făcut în casă, dar se poate folosi orice sos pesto, chiar și din comerț.
- usturoi: vă rog să nu îl omiteți, pentru că dă o aromă foarte plăcută! dacă chiar nu aveți, adăugați pudră de usturoi în schimb.
- miere: sau orice alt îndulcitor lichid. Ajută roșiile să se caramelizeze ușor, balansează aciditatea lor și le dă un gust minunat.
- ulei de măsline: se poate folosi și un alt ulei, dar mie mi se pare că cel de măsline merge cel mai bine la paste.
- condimente: eu am folosit rozmarin, cimbru, sare și piper. Ultimele două nu sunt opționale, dar puteți omite rozmarinul și cimbrul dacă nu vă plac sau nu le aveți la îndemână.
- brânză burrata: aceasta se adaugă la final, dar se poate omite în totalitate. O mai puteți înlocui cu mozzarella, sau puteți lăsa pastele simple, fără brânză. Sunt delicioase oricum! 🙂
Cum să Faci Paste cu Roșii Coapte Perfecte
- nu clăti pastele: pastele trebuie să fie fierbinți, neclătite, ci doar scurse. Clătirea elimină amidonul de pe ele și face sosul să curgă de pe paste, în loc să se combine frumos și uniform.
- păstrează lichidul în care ai gătit pastele: acesta conține amidon și ajută la legarea sosului. În general 2-3 linguri din apa în care au fiert pastele sunt suficiente, dar se poate adăuga mai mult, în funcție de textura dorită.
- folosește roșii cherry aromate: roșiile sunt foarte importante în această rețetă, așa că îți recomand să folosești roșii aromate, preferabil de grădină, pentru că ne dorim cât mai mult din aroma lor în acest preparat.
- nu omite usturoiul și mierea: usturoiul se gătește încet în uleiul de măsline și aromatizează atât roșiile, cât și uleiul. Mierea ajută la balansarea aromelor și la caramelizarea ușoară a roșiilor, așa că vă recomand din suflet să puneți puțină.
- amestecă pastele cu sosul cât timp sunt fierbinți: poate cel mai important pas. Ideal este să amestecăm pastele fierbinți cu roșiile abia scoase din cuptor. Astfel, se va forma un sos cremos care se va ”prinde” bine de paste.
Păstrare și Pregătire în Avans
La fel ca orice alte paste, și acestea sunt cele mai bune proaspete. Astfel, vă recomand să le serviți imediat dacă puteți. Dacă nu, le puteți păstra la frigider pentru 2-3 zile, și apoi le puteți reîncălzi cu puțină apă, pentru a redeveni cremoase. Sosul însă se poate pregăti în avans. Astfel, se pot coace roșiile și păstra la frigider, iar înainte de servire trebuie doar să le amestecați cu paste proaspăt fierte.
Paste cu Roșii Coapte, Pesto și Burrata
Ingrediente
- 160 g paste
- 300 g roșii cherry
- 2-3 lg sos pesto
- 3 căței usturoi
- 1 lgț miere
- 3-4 lg ulei de măsline
- 1/2 lgț rozmarin
- 1/2 lgț cimbru
- 1 buc burrata
- sare și piper după gust
Instrucțiuni
- Preîncălzim cuptorul la 180 grade. Punem într-un vas pentru cuptor roșiile cherry, usturoiul tăiat în feliuțe, mierea, uleiul de măsline și condimentele. Amestecăm și punem la cuptor pentru 25-30 minute, până ce roșiile sunt gătite.
- În timp ce roșiile se gătesc, fierbem pastele conform instrucțiunilor de pe ambalaj, pentru a fi al dente. Păstrăm câteva linguri din apa în care s-au gătit pastele. Scurgem apoi pastele, dar nu le spălăm.
- Când roșiile sunt gata, le scoatem din cuptor și, în același vas, punem peste ele pastele și sosul pesto. Amestecăm totul foarte bine și mai adăugăm sare și piper dacă este necesar.
- Pentru servire, adăugăm burrata peste paste, în farfurie. Eu am ales să o rup în bucățele și să o amestec ulterior cu pastele. Va forma astfel un sos cremos și se va topi în contact cu pastele calde.
Informații Nutriționale
Video
Note
Sper că o să încercați această rețetă de paste cu roșii coapte. Dacă vă plac pastele, cu siguranță o să le iubiți pe acestea!
Cu drag,
