Dacă sunteți în căutarea unei rețete simple și delicioase de tapas, atunci patatas bravas este alegerea perfectă. Această rețetă clasică spaniolă de cartofi cu sos de roșii picant este atât de populară și apreciată încât se găsește în aproape orice bar de tapas din Spania. În plus, este ușor de făcut acasă, necesitând doar câteva ingrediente comune și puțin timp în bucătărie. Așadar vă recomand să încercați această rețetă, pentru că merită din plin! Iar dacă vă place mâncarea din țările latine, vă recomand să încercați această rețetă cu specific mexican.
Care Este Originea Patatas Bravas?
Patatas bravas este unul dintre cele mai iubite feluri de mâncare de zi cu zi din Spania. Această mâncare a apărut în Madrid după cucerirea Imperiului Inca în 1542, când Spania a introdus culturile agricole ale acestei civilizații, inclusiv roșiile. Rețeta originală implică bucăți mici și neregulate de cartofi prăjiți, acoperite cu un sos de roșii picant și servite fierbinți. Numele felului de mâncare provine din nivelul de iuțeală a sosului. Patatas bravas este un preparat popular ca tapas în Spania, fiind atât de accesibil și ieftin încât este disponibil aproape în fiecare bar de tapas din țară.
Ingredientele de Care Avem Nevoie:
- cartofi: eu am folosit cartofi roșii, însă funcționează la fel de bine și cartofii albi.
- pastă de roșii sau roșii din conservă: se pot folosi și roșii proaspete, pentru că oricum sosul se va da prin blender la final.
- ceapă și usturoi: în funcție de gustul vostru, puteți pune mai mult sau mai puțin, dar nu vă recomand să le omiteți.
- supă de legume: puteți folosi un cub de supă, sau chiar apă dacă nu aveți supă de legume.
- făină: pentru a îngroșa sosul.
- condimente: după preferință, în funcție de cât de picant și condimentat doriți sosul.
- ulei de măsline
- sare și piper
Păstrare și Pregătire în Avans
Deși acești cartofi sunt mai buni proaspeți, și vă recomand să îi consumați fierbinți, îi puteți păstra fără probleme. Rezistă la frigider, într-un recipient acoperit, pentru 3-4 zile. Vă recomand să îi păstrați separat de sos, pentru a nu se înmuia. Înainte de servire îi puteți încălzi la airfryer sau în cuptorul cu microunde. Sosul se încălzește separat și se adaugă deasupra cartofilor fierbinți.
Patatas Bravas – Cartofi Prăjiți Spanioli
Ingrediente
- 500 g cartofi
- 1 ceapă medie
- 4-5 căței de usturoi
- 1 lgț din fiecare: boia dulce, boia afumată, chilli
- 150 ml suc de roșii
- 100 ml supă de legume sau apă
- 1 lg făină
- ulei de măsline (cât vă lasă inima)
- sare și piper (după gust)
Instrucțiuni
- Începem prin a tăia cartofii în cuburi de aproximativ 2 cm. Îi punem apoi la fiert în apă cu sare pentru 5 minute.
- Strecurăm cartofii fierți și îi punem într-o tavă pentru cuptor, cu ulei de măsline, sare și piper după gust. Coacem cartofii la 200 grade pentru 30-40 minute.
- Între timp preparăm salsa brava. Călim ceapa și usturoiul tăiate grosier în puțin ulei de măsline.
- Peste, adăugăm supa de legume și pasta de roșii, condimentele și fierbem aproximtiv 10 minute. Ulterior adăugăm făina și mai fierbem până când sosul se îngroașă. Dăm sosul prin blender la final.
- Cartofii copți îi servim calzi, cu salsa brava și sos aioli.
Informații Nutriționale
Note
Sper să vă placă această rețetă și vă aștept aici pe blog pentru următoarea călătorie culinară. 🙂
Cu drag,
Pingback: Spaghetti all’assassina, paste cu sos de roșii - estera farcaș