Plăcinta cu dovleac este desertul perfect pentru toamnă, desertul copilăriei multora dintre noi. Varianta mea de plăcintă cu dovleac este vegană, se prepară foarte ușor și vă promit că este la fel de bună ca varianta clasică, dacă nu chiar mai bună. Știu că în diversele zone ale țării plăcinta cu dovleac arată diferit, însă vă provoc să încercați și varianta aceasta, chiar dacă nu sunteți familiari cu ea. Foile de plăcintă sunt fragede, iar umplutura este fină și aromată, în cantitatea potrivită. Pe scurt, un desert care nu poate lipsi în acest sezon. Iar dacă doriți să încercați și alte rețete de toamnă, vă recomand și această rețetă de rulouri cu scorțișoară.
Ingredientele de Care Avem Nevoie
- dovleac plăcintar: evident, puteți folosi și alt tip de dovleac, însă, din experiența mea, cel plăcintar este cel mai potrivit.
- scorțișoară
- zahăr: cantitatea de zahăr se poate ajusta în funcție de cât de dulce doriți să fie umplutura sau foile.
- făină de grâu: vă recomand o făină de prăjituri, de tip 000.
- ulei: preferabil un ulei fără aromă intensă, precum uleiul de floarea soarelui.
- lapte vegetal: vă recomand să folosiți un lapte cu aromă subtilă, precum cel de soia, ovăz sau migdale, nicidecum lapte de cocos.
- praf de copt: nu vă sugerez să îl înlocuiți cu bicarbonat, pentru că textura foilor se va schimba.
- sare
- extract de vanilie
Cum Pregătim o Plăcintă cu Dovleac Perfectă
În primul rând, trebuie să avem grijă ca piure-ul de dovleac să nu fie prea lichid. Dovleacul plăcintar are deseori tendința să conțină prea multă apă, așa că e important să îl fierbem puțin pentru a evapora această apă. Aproximativ 10 minute la foc mic ar trebui să fie suficiente pentru a elimina apa și pentru a rezulta într-un piure ferm, dar nu exagerat de dens. Piure-ul rezultat trebuie lăsat să ajungă la temperatura camerei, abia după vom adăuga scorțișoara și zahărul.
Pentru foi, singura parte care poate ridica dificultăți este întinderea lor cât mai subțire. Pentru că aluatul este destul de ferm și rigid, vă recomand să folosiți o bucată de hârtie de copt pe care să întindeți foile. De asemenea, o să vă fie mai ușor dacă formați aluatul într-un dreptunghi aplatizat ușor, pentru a păstra pe cât posibil forma aceasta. Chiar dacă dreptunghiul nu o să vă iasă perfect, decupați marginile după forma tăvii, apoi transferați foaia în tavă, cu ajutorul hârtiei de copt. La fel procedăm și cu cea de-a doua foaie, pe care avem grijă să o presăm ușor peste umplutură, pentru a nu se forma bule de aer în mijlocul plăcintei. Urmând acești pași veți obține cu siguranță o plăcintă delicioasă.
Plăcinta se păstrează foarte bine la frigider, într-un recipient închis ermetic, pentru 4-5 zile. Nu vă recomand să o congelați, însă puteți congela piure-ul de dovleac și aluatul, pentru a asambla și coace plăcinta ulterior.
Plăcintă cu Dovleac, Rețetă de Post
Ingrediente
Pentru umplutură:
- 1 kg dovleac plăcintar copt
- 2 lg scorțișoară
- 3 lg zahăr
Pentru foi:
- 500 g făină de grâu
- 75 g zahăr
- 150 ml lapte vegetal
- 60 ml ulei
- 1 lgț praf de copt
- 1 praf sare
- 1 lgț extract de vanilie
Instrucțiuni
- Procesăm dovleacul în robotul de bucătărie, până obținem un piure fin, pe care îl amestecăm cu zahărul și scorțișoara. Dacă vi se pare dovleacul cam apos, vă recomand să îl gătiți pentru câteva minute, pentru a se evapora apa din ele.
- Pentru aluat, amestecăm făina cu praful de copt, sarea și zahărul. Adăugăm și ingredientele lichide și frământăm până obținem un aluat destul de ferm, ușor sfărâmicios.
- Tăiem aluatul în jumătăți egale (eu am folosit un cântar ca să mă asigur că sunt egale) și le întindem în foi subțiri. Eu am folosit o tavă cu dimensiunile 40x30cm. Vă recomand să întindeți foile pe hârtie de copt, pentru a vă fi mai ușor.
- Punem prima foaie în tava tapetată cu hârtie de copt, apoi punem umplutura de dovleac și o nivelăm. Acoperim cu ultima foaie de plăcintă.
- Dăm plăcinta la cuptorul preîncălzit la 180 grade C pentru aproximativ 45 minute, sau până când se rumenește ușor la suprafață. O lăsăm să se răcească complet înainte de a o tăia și a o servi cu zahăr pudră.
Informații Nutriționale
Note
Sper să vă placă această rețetă și să vă aducă aminte de gustul copilăriei.
Cu drag,
arata super, una dintre retetele mele favorite. bravo Estera!
Mulțumesc mult, mă bucur că îți place!
Pingback: Plăcintă cu Mere și Scorțișoară - American Pie | estera farcaș