A sosit toamna, așa că putem porni cuptoarele pentru deserturi aromate și delicioase. Așa este și această prăjitură cu ciocolată și pere, cu aromă de scorțișoară și ghimbir. E pufoasă, ușor umedă, pe scurt, perfectă pentru toamnă. Bonus, se prepară foarte ușor, cu ingrediente pe care sigur le aveți prin casă, iar perele pot fi înlocuite cu alte fructe de sezon. Trebuie să o încercați, pentru că perele și ciocolata sunt o combinație minunată. Iar dacă doriți inspirație și pentru alte deserturi de toamnă, vă recomand această rețetă de brioșe cu mere și scorțișoară.
Ingredientele de Care Avem Nevoie:
- pere: se pot înlocui cu mere, prune sau ce alte fructe mai aveți la îndemână.
- făină de grâu: eu am folosit făină de tip 000, dar puteți folosi și făină tip 650 dacă nu aveți 000. Neapărat să folosiți făină albă, pentru o prăjitură pufoasă.
- bicarbonat și praf de copt: acestea nu se pot omite sau înlocui, pentru că fără ele prăjitura nu va crește.
- sare
- scorțișoară și ghimbir: puteți să le omiteți dacă nu vă plac, sau să ajustați cantitatea.
- pudră de cacao: o puteți înlocui cu pudră de roșcove (carob).
- unt: se poate folosi unt cu 65% sau 82% grăsime, după preferințe.
- zahăr: eu am folosit zahăr tos, dar îl puteți înlocui cu zahăr brun sau chiar de cocos.
- vanilie: este opțională, dar accentuează aroma de ciocolată și vă recomand să folosiți puțină. Esență sau extract, ce aveți prin casă.
- ouă
- iaurt: eu am folosit iaurt grecesc, dar se poate folosi orice iaurt, cât timp este neîndulcit și fără arome. Adaugă o textură umedă și plăcută prăjiturii, așa că nu vă recomand să îl înlocuiți cu lapte sau altceva.
Sfaturi Pentru o Prăjitură Pufoasă și Delicioasă
- mixează untul cu zahărul pentru câteva minute: în acest fel, vei adăuga aer în compoziție, care va face prăjitura mai pufoasă, cu o structură mai stabilă.
- folosește bicarbonat și praf de copt: folosite împreună, ajută prăjitura să crească frumos. Ambele au roluri diferite, așa că nu trebuie înlocuite una cu cealaltă.
- nu amesteca compoziția prea mult: aceasta trebuie amestecată suficient cât să nu aibă cocoloașe. Amestecarea îndelungată activează glutenul din făină și face prăjitura tare, gumoasă.
- coace prăjitura la temperatura corectă: o temperatură prea ridicată sau prea scăzută rezultă într-o prăjitură cu mijlocul scufundat, arsă sau crudă în interior. Așadar, este important să coacem prăjitura la 180 grade Celsius, pentru o coacere uniformă.
Păstrare și Pregătire în Avans
Această prăjitură cu ciocolată și pere se păstrează foarte bine la frigider, așa că poate fi pregătită cu 2-3 zile înainte. Trebuie doar păstrată la frigider, acoperită cu folie, pentru a nu se usca. De asemenea, puteți să o feliați și să o puneți la congelator, pentru a avea o bucată la îndemână când vă e poftă de ceva dulce. Înainte de servire o puteți decongela la frigider sau în cuptorul cu microunde. Merge de minune călduță, cu înghețată de vanilie deasupra.
Prăjitură cu Ciocolată și Pere
Echipament
- mixer
- tavă rotundă (24-26 cm)
Ingrediente
- 3 pere mari
Ingrediente Uscate:
- 240 g făină de grâu
- 1/2 lgț bicarbonat de sodiu
- 1 lgț praf de copt
- 1 praf sare
- 1/2 lgț scorțișoară
- 1/2 lgț ghimbir
- 45 g pudră de cacao
Ingrediente Umede:
- 120 g unt moale
- 150 g zahăr tos
- 1 lgț extract de vanilie
- 3 ouă medii
- 250 g iaurt
Instrucțiuni
- Începem prin a amesteca toate ingredientele uscate într-un bol, cu ajutorul unui tel.
- Separat, cu ajutorul unui mixer, amestecăm untul moale și zahărul, până formăm o cremă. Adăugăm și ouăle, pe rând, mixând între fiecare ou. La final mai adăugăm iaurtul și vanilia și mixăm din nou.
- Adăugăm ingredientele uscate peste cele umede și amestecăm cu telul sau cu o spatulă până omogenizăm totul. Nu amestecăm prea mult, pentru a nu obține o prăjitură tare, gumoasă. Punem compoziția într-o tavă tapetată ccu hârtie de copt și o nivelăm.
- Tăiem perele în jumătate și îndepărtăm semințele. Tăiem apoi fâșii din fiecare jumătate, dar nu tăiem chiar până în capăt, pentru a păstra fâșiile atașate în partea de sus. Le desfacem ușor pentru a avea o formă de ”evantai”, apoi le așezăm peste prăjitură, cu partea ascuțită spre mijlocul prăjiturii. Opțional, adăugăm puțină ciocolată printre pere.
- Dăm prăjitura la cuptor, pentru 40-45 minute, în cuptorul preîncălzit la 180 grade C. Este gata când o scobitoare introdusă în mijlocul prăjiturii rămâne curată. Lăsăm prăjitura să se răcească înainte de a o servi, iar apoi o pudrăm cu zahăr.
Informații Nutriționale
Video
Note
Dacă vă place ciocolata, neapărat să încercați această prăjitură cu ciocolată și pere cu iz tomnatic.
Cu drag,
