Iubesc deserturile fresh, ușoare, cu multe fructe și iubesc și aroma de vanilie. Nu acea aromă artificială, de vanilină, ci aroma autentică a păstăii de vanilie. Așadar, această tartă cu căpșuni și cremă de vanilie este o combinație extrem de reușită între cele mai delicioase fructe ale primăverii și o cremă fină de vanilie. Alături de crusta ușor crocantă, reprezintă un desert fenomenal, ușor de preparat și care cu siguranță va fi iubit de toată lumea. Iar dacă ești în căutare de inspirație pentru alte tarte, îți recomand această tartă Spiegelei, perfectă pentru Paște, sau această tartă cu ciocolată, zmeură și nucă de cocos.
Componentele Acestei Tarte
- crusta clasică de tartă;
- crema fină de vanilie;
- căpșunile proaspete și aromate.
Ingredientele de Care Avem Nevoie Pentru Această Tartă cu Căpșuni
- făină: eu am folosit făină albă de grâu, dar puteți folosi un amestec de făină albă și făină integrală.
- unt vegan: trebuie să fie rece, tăiat în cubulețe. Se poate înlocui cu ulei de cocos, preferabil dezodorizat, dar la temperatura camerei, nu lichid sau de la frigider. Evident, se poate folosi și margarină, dar nu vă recomand, pentru că va da o aromă artificială crustei.
- sare
- apă: apa trebuie să fie foarte rece pentru a nu topi untul. Eventual puteți folosi apă cu gheață.
- lapte vegetal: eu am folosit lapte de soia pentru că este mai cremos. Se poate folosi orice lapte vegetal, dar vă recomand unul care nu are o aromă foarte intensă.
- cremă de cocos: adică partea solidă dintr-o conservă de lapte de cocos. Nu vă recomand să o omiteți, pentru că are rolul de a face crema mai fină.
- zahăr: eu am folosit zahăr tos, dar dacă nu vă deranjează o culoare mai închisă a cremei, puteți folosi zahăr brun sau de cocos.
- amidon: de porumb sau cartofi.
- vanilie: preferabil semințele unei păstăi, dar dacă nu aveți, puteți folosi extract, însă aveți grijă să fie de calitate ridicată.
- căpșuni.
Cum Preparăm o Crustă Pentru Tartă?
Crusta pentru tartă se poate prepara foarte ușor, fie într-un robot de bucătărie, fie cu ajutorul unei furculițe. Trebuie doar să ne asigurăm că untul este rece, de la frigider, și că folosim apă foarte rece. Amestecăm untul cu făina folosindu-ne de furculiță și apoi adăugăm apa treptat, pentru a obține o bilă de aluat. Acest aluat trebuie să fie destul de sfărâmicios, pentru că nu dorim o crustă cu prea multă apă. De asemenea, untul trebuie să rămână dispersat în bucățele mici prin aluat. Aceste bucățele se vor topi la copt, iar rezultatul va fi o crustă fragedă. Pentru această rețetă eu nu am copt crusta acoperită, prin metoda blind baking, pentru că nu am considerat că este necesar. Așadar, coaceți pur și simplu crusta complet, pentru că nu va mai fi gătită împreună cu crema. Eu am folosit pentru coacere o tavă de 20cm în diametru, așa că dacă aveți o tavă mai mare trebuie să dublați cantitățile rețetei. Iar dacă nu aveți o tavă de tartă, puteți folosi o tavă rotundă cu bază detașabilă.
Secretele Celei Mai Delicioase Creme de Vanilie
Cred că nu este un secret că avem nevoie de vanilie pentru a face o cremă de… ei bine, vanilie. Totuși, contează foarte mult tipul de vanilie pe care îl folosim. Astfel, vă recomand să evitați esențele de vanilie din comerț, acelea complet lichide și transparente. În schimb, vă promit că dacă investiți într-un extract pur de vanilie, rezultatul o să fie complet diferit. Cum recunoașteți un extract bun? De obicei după textură. Aceasta e puțin mai densă, și prezintă punctulețe mici, negre, adică semințele păstăii de vanilie. Iar dacă aveți la îndemână o păstaie de vanilie, e și mai bine, o puteți folosi.
Un alt lucru foarte important pentru o cremă perfectă constă în grija pe care trebuie să o avem pentru a nu forma cocoloașe. Amidonul are tendința de a se amesteca mai greu cu lichidele, astfel că vă recomand să îl amestecați inițial cu o cantitate mică de lapte. Ulterior puteți adăuga și restul de lichid și apoi puteți fierbe amestecul. Totuși, pentru o cremă cât mai fină, vă recomand să o procesați cu ajutorul unui bleder vertical, mai ales pentru că are tendința de a se întări când se răcește.
Asamblarea și Păstrarea Tartei
Pentru a putea asambla tarta trebuie să ne asigurăm că toate componentele sunt complet reci. Vom proceda foarte simplu, așezând și nivelând crema de vanilie în interiorul crustei. Apoi, vom decora cu căpșuni proaspete, spălate și uscate în prealabil. Eu am ales să las majoritatea căpșunilor întregi, însă le puteți tăia dacă doriți să decorați tarta diferit. Înainte de servire, tarta necesită minim 2 ore la rece, pentru a se putea tăia mai ușor.
Tarta se păstrează cel mai bine la frigider, acoperită, pentru 2-3 zile. Tarta în sine nu se poate congela, însă crusta rezistă la congelator pentru aproximativ 2 luni. Crema de asemenea se păstrează la rece pentru maxim 3 zile, astfel că puteți pregăti toate componentele în avans.
Tartă cu Căpșuni și Cremă de Vanilie
Echipament
- tavă pentru tartă (20cm diametru)
Ingrediente
Pentru crustă
- 150 g făină de grâu
- 100 g unt vegan
- 1 praf sare
- 2-3 lg apă foarte rece
Pentru cremă
- 250 ml lapte vegetal
- 100 g cremă de cocos
- 30 g amidon de porumb
- 50 g zahăr
- 1 lg extract de vanilie
Pentru decor
- 250 g căpșuni proaspete
Instrucțiuni
- Pentru a prepara crusta amestecăm făina cu sarea și untul vegan tăiat în cubulețe mici. Untul trebuie să fie rece. Amestecăm fie cu ajutorul unei furculițe, fie într-un robot de bucătărie, până obținem o compoziție cu textura nisipului umed.
- Pentru a forma aluatul, adăugăm apă foarte rece, puțin câte puțin. Nu ne dorim un aluat moale, ci vrem doar să formăm o bilă de aluat, ușor sfărâmicios. Dăm aluatul la rece pentru 30 minute.
- Între timp vom prepara crema de vanilie, pentru care amestecăm amidonul cu zahărul și laptele vegetal. Avem grijă să evităm formarea cocoloașelor și apoi adăugăm și crema de cocos.
- Fiebem acest amestec la foc mediu până se îngoașă și ajunge la consistența unei budinci. Oprim focul și adăugăm vanilia, după care amestecăm din nou și dăm crema la rece.
- Aluatul de tartă în întindem într-un cerc cu care acoperim baza și pereții formei de tartă. Înțepăm suprafața aluatului pentru a nu forma bule de aer, după care coacem crusta pentru 20 minute la 180 grade C, în cuptorul preîncălzit.
- După ce crema și crusta s-au răcit, vom folosi un blender vertical pentru a procesa crema, astfel încât să fie cât mai fină. Apoi vom pune crema în interiorul crustei și vom nivela suprafața.
- Pentru decor, folosiți căpșuni proaspete pe care le puteți așeza cum doriți. Eu am ales să le folosesc întregi și să le așez într-un cerc. Înainte de servire, tarta necesită să stea la rece pentru minim 2 ore.
Informații Nutriționale
Note
Sunt convinsă că această tartă delicioasă o să fie pe placul vostru, așa că vă îndemn să o încercați, mai ales că începe în curând sezonul acestor fructe minunate.
Cu drag,
jaw dropping dessert
thank you! <3