Am făcut această tartă vegană cu ciocolată, zmeură și nucă de cocos în urmă cu ceva timp ca răspuns la o provocare tare faină de pe Instagram. Inițial voiam să fac doar două straturi de umplutură, pentru că văsusem foarte multe poze drăguțe cu astfel de tarte pe Internet, însă pe parcurs am decis să adaug și un strat de nucă de cocos, pentru că sunt mare fan. Crusta a fost de asemenea un experiment, deoarece nu mai aveam ulei de cocos, așa că l-am înlocuit cu smântână vegană de soia, iar rezultatul a fost la fel de delicios ca la orice crustă normală. Desertul acesta nu conține zahăr rafinat și poate fi tranformat foarte ușor într-unul fără gluten, prin simpla înlocuire a făinii integrale cu făină de migdale, iar rezultatul vă promit că este delicios.
Din ce este compusă această tartă vegană?
- baza din fulgi de ovăz
- stratul ,,bounty” cu nucă de cocos
- jeleul vegan de zmeură
- crema ganache de ciocolată
De ce ingrediente avem nevoie pentru acest desert?
- fulgi de ovăz: pentru o crustă mai sănătoasă am ales să folosesc fulgi de ovăz măcinați. Aceștia pot fi însă înlocuiți cu făină albă sau integrală, sau orice altă făină fără gluten preferați.
- făină integrală: din nou, am ales făina integrală pentru că am vrut un desert mai sănătos. O puteți înlocui cu făină de migdale sau orice altă făină fără gluten. Nu recomand totuși să puneți ovăz în loc de făină pentru că rezultatul va fi o crustă prea sfărâmicioasă.
- smântână vegană: recunosc că smântâna vegană a fost un experiment. Nu aveam unt vegan sau ulei de cocos și pentru că oricum aveam nevoie de smântână pentru ganache, am decis să încerc să o folosesc în loc de unt. Dacă nu aveți smântână vegană o puteți înlocui în crustă cu unt vegan topit, iar în creme cu frișcă sau lapte de cocos de la conservă.
- sirop de arțar: acesta va fi îndulcitorul nostru ceva mai sănătos decât zahărul. Se poate înlocui cu miere, sirop de agave sau de orez.
- pudră de cacao: sau puteți pune pudră de roșcove dacă vă place aroma ei. O puteți chiar omite dacă nu doriți o crustă cu aromă de ciocolată.
- ciocolată: recomand o ciocolată neagră vegană cu minim 50% cacao
- zmeură: eu am folosit congelată, însă dacă aveți acces la xmeură proaspătă sunt convinsă că aroma va fi mult mai delicioasă
- nucă de cocos: deshidratată, răzuită. Din păcate acest ingredient nu poate fi înlocuit, însă dacă sunteți alergici puteți pur și simplu să omiteți stratul de cremă de cocos.
- agar agar: este necesar pentru a închega jeleul de zmeură. Nu vă recomand să îl înlocuiți. Totuși o opțiune ar putea fi amidonul de porumb, deși veți obține mai degrabă un gem de zmeură în loc de jeleu.
Cum facem o crustă de tartă fără unt?
Ei bine, și eu credeam că o crustă de tartă reușită necesită unt. Însă pentru că nu am avut la îndemână, am făcut crusta cu smântână vegetală. Rezultatul a fost o crustă fragedă, asemănătoare foilor de prăjitură.
Pentru crustă am folosit un robot de bucătărie în care am mărunțit mai întâi ingredientele solide. Apoi am adăugat ingredientele umede și am procesat până am obținut o textură asemănătoare nisipului umed. Și pentru că această tartă nu necesită coacere împreună cu umplutura, am copt doar crusta. Nu e nevoie să punem greutate peste aluat. Neavând unt, crusta nu se va retrage la coacere, ci își va păstra forma.
Cea mai simplă cremă de nucă de cocos
Pentru primul strat de tartă avem nevoie de doar trei ingrediente: nucă de cocos, smântână și îndulcitor. Atât. Le amestecăm pur și simplu cu o lingură și gata. O cremă delicioasă, gata în 2 minute.
Cum facem un jeleu vegan?
Foarte simplu! Fierbem zmeura cu pudra de agar agar și asta e tot. Însă e important să nu fierbem amestecul prea mult. E suficient să dăm un clocot pentru a se activa pudra de agar agar. Eu am ales să nu folosesc îndulcitor, însă dacă zmeura vi se pare foarte acidă, puteți adăuga îndulcitor după gust.
Ultimul strat: crema ganache
Chiar dacă ai crede că pentru ganache este nevoie de frișcă, în acest caz smântâna vegană pentru gătit funcționează foarte bine. Asta pentru că avem nevoie de un ganache lichid, care să acopere tarta, și nu de unul ,,bătut” asemenea unei creme. Așadar, tot ce trebuie să facem e să aducem smântâna în punctul de fierbere. Punem în smântână ciocolata tăiată mărunt, așteptăm 3 minute și amestecăm. Vom obține o cremă lucioasă.
Cum asamblăm tarta vegană cu ciocolată, zmeură și nucă de cocos?
Peste crusta răcită în prealabil vom pune crema de nucă de cocos. Apoi adăugăm peste stratul de jeleu. Între aceste straturi nu este nevoie de timp la rece, pentru că nuca de cocos nu se va amesteca nu jeleul, fiind un strat ceva mai gros ca textură. Totuși, după ce am pus jeleul este nevoie de 5-10 minute la frigider, pentru a se întări acest strat. Apoi adăugăm crema ganache și dăm totul la frigider pentru minim o oră. Tarta ulterior răcită se poate porționa și servi cu poftă.
Tartă vegană cu ciocolată, zmeură și nucă de cocos
Echipament
- tavă pentru tartă sau tavă rotundă cu bază detașabilă
- blender sau robot de bucătărie
Ingrediente
Ingrediente pentru crustă
- 150 g fulgi de ovăz
- 75 g făină integrală
- 2 lg cacao
- 75 ml smântână de soia
- 2 lg sirop de arțar
Ingrediente pentru stratul de cocos
- 100 g nucă de cocos uscată, răzuită
- 75 ml smântână de soia
- 2 lg sirop de arțar
Ingrediente pentru jeleul de zmeură
- 500 g zmeură
- 1 lgț agar agar
Ingrediente pentru crema ganache
- 100 g ciocolată neagră
- 100 ml smântână de soia
Instrucțiuni
- Prima dată, preparăm crusta. Într-un blender sau robot de bucătărie pulsăm fulgii de ovăz până se transformă în făină.
- Peste, adăugăm făina integrală, cacaoa, 5 linguri din smântâna de soia și 2 din siropul de arțar.
- Pulsăm din nou până se formează un aluat, pe care îl vom așeza într-o formă de tartă și în vom da la cuptor la 180 grade C pentru 15 minute.
- În timpul în care se coace crusta, amestecăm nuca de cocos cu alte 5 linguri de smântână și siropul de arțar rămas și lăsăm acest amestec deoparte.
- Pentru jeleul de zmeură, punem la fiert zmeura împreună cu pudra de agar agar și o lăsăm să fiarbă până se dezintegrează fructele.
- Ultimul strat este un ganache de ciocolată pe care îl pregătim foarte simplu amestecând ciocolata tăiată bucățele cu restul de smântână, întălzită în prealabil, până când formează o cremă fină.
- Pentru asamblarea tartei ne asigurăm mai întâi că s-a răcit crusta, iar apoi întindem amestecul de cocos peste.
- Deasupra adăugăm și jeleul de zmeură și dăm la frigider pentru 5 minute, pentru ca pudra de agar agar să întărească acest strat.
- La sfârșit, punem și ganache-ul peste și dăm din nou totul la frigider pentru cel puțin o oră. Decorăm tarta după dorință și servim cu poftă.
Informații Nutriționale
Note
Sunt convinsă că aceast tartă o să vă placă. Știu că poate părea un desert mai complicat din cauza numărului de straturi, însă vă promit că se prepară foarte ușor. Iar rezultatul, trebuie să mă credeți, merită din plin!
Vă urez spor la prăjiturit,
Pingback: Cheesecake fără coacere cu Franui | estera farcaș