Pentru toți iubitorii de tiramisu, am creat această rețetă de tiramisu cu frișcă și aromă de turtă dulce. Este un tiramisu festiv, potrivit pentru Crăciun, cu o aromă inedită. În plus, în această rețetă în loc de albuș am folosit frișcă, pentru o textură mai cremoasă. Nu trebuie să vă faceți astfel griji în privința ouălor crude sau a păstrării în frigider.
Rețeta aceasta de tiramisu de casă este foarte simplă. Aveți nevoie doar de câteva ingrediente de bază și de aproximativ 40 minute. În plus, am folosit condimente pentru turtă dulce, ca aroma desertului să fie una specială. Aceste condimente merg de minune cu cafeaua și crema de mascarpone, așa că e o combinație pe care trebuie să o încercați! Dacă vă place tiramisu, vă recomand din suflet rețeta aceasta, mai ales că va arăta foarte bine pe masa de Crăciun. Iar dacă încă sunteți în căutare de alte rețete de sezon, vă mai propun rețeta mea de cozonac în formă de stea.
Care Sunt Ingredientele de Care Avem Nevoie?
- ouă: am folosit doar gălbenușurile pentru această rețetă. Nu vă fie teamă să le adăugați, pentru că ele nu vor fi crude. Le gătim împreună cu zahărul la baie de aburi, și în acest fel se pot consuma fără probleme.
- zahăr: eu am folosit zahăr alb tos, dar puteți folosi și zahăr brun dacă doriți o aromă asemănătoare cu cea a caramelului. Trebuie doar să știți că crema va avea o culoare mai maronie în acest caz. De asemenea, puteți ajusta ușor cantitatea de zahăr, dacă doriți un tiramisu mai dulce.
- mascarpone: folosiți un mascarpone de calitate pentru un tiramisu delicios. Pe cât posibil, încercați să folosiți mascarpone, dar dacă chiar nu îl găsiți, puteți folosi o cremă de brânză grasă.
- smântână pentru frișcă: neapărat frișcă naturală, nu vegetală. Eu am folosit o frișcă cu 36% grăsime, și vă recomand să faceți la fel, pentru că aceasta se întărește mai bine.
- cafea:vă recomand o cafea tare, precum espresso. Dacă nu vă place cafeaua, puteți folosi ciocolată caldă.
- condimente: am folosit scorțișoară, nucșoară, ghimbir și cuișoare pentru a obține o aromă de turtă dulce. Dacă nu le aveți pe toate, folosiți măcar scorțișoară și cuișoare.
- pișcoturi: eu le-am cumpărat, dar se pot prepara și în casă. În funcție de tava pe care o folosiți, o să aveți nevoie de 20-25 bucăți. La nevoie, le puteți rupe pentru a acoperi întreaga tavă.
- cacao: se folosește doar pentru decor și o puteți omite dacă nu vă place.
Secretele Unui Tiramisu Perfect de Fiecare Dată
Tiramisu este un desert foarte ușor de pregătit, accesibil pentru oricine. Dacă urmați pașii de mai jos, cu siguranță veți obține un desert perfect, fără eșecuri.
- folosește ingrediente de calitate: tiramisu conține ingrediente puține, așa că acestea trebuie să fie de bună calitate. În special cafeaua, frișca și brânza mascarpone. Nu folosiți frișcă vegetală sau versiuni mai light de mascarpone, precum crema de brânză. Veți risca să obțineți un desert fără aromă și care nu se întărește.
- nu amesteca crema prea mult: atât brânza mascarpone, cât și frișca, se pot tăia dacă le mixați prea mult. Brânza trebuie mixată până devine cremoasă, pentru 2-3 minute. Frișca este gata când stă în lingură, dar alunecă totuși ușor. Ea oricum se va mai bate în continuare în timp ce o amestecați cu crema.
- gătește ouăle: ouăle crude nu sunt recomandate spre consum, așa că e important să le gătiți. Veți ști că sunt gata când se vor deschide la culoare, iar zahărul va fi dizolvat. Pentru mai multe detalii, urmați pașii din rețeta de mai jos.
- asigură-te că folosești o cafea tare: cafeaua de calitate, cu gust intens este crucială. Ea balansează aromele și diminuează din grăsimea cremei.
- nu înmuia pișcoturile prea mult: pișcoturile trebuie ținute în cafea pentru maxim 3 secunde. Astfel se vor înmuia prea tare și se vor dezintregra. Rezultatul va fi un tiramisu lichid, fără structură.
- lasă tiramisu să se întărească: probabil cel mai important pas. Tiramisu are nevoie de timp pentru a se întări crema și pentru a fi absorbită de pișcoturi. Așadar, dacă nu veți lăsa desertul la frigider, nu îl veți putea tăia în felii.
Pot Pregăti Tiramisu în Avans?
Pe scurt,da! Ba chiar vă recomand să pregătiți tiramisu cu o zi înainte de a-l consuma. Tiramisu oricum trebuie lăsat la frigider pentru minim 4 ore, așa că e ideal să îl pregătiți cu o seară înainte. În general, puteți să păstrați acest desert la frigider pentru 4 zile, fără probleme. Trebuie doar să îl acoperiți, pentru a nu lua un miros neplăcut. Neavând albuș crud, nu există riscul de contaminare și tiramisu rămâne prospăt pentru mai mult timp.
Tiramisu se poate congela dacă ați pregătit prea mult sau dacă doriți să îl aveți la îndemână oricând. Pentru a congela acest desert, trebuie doar să-l acoperiți cu folie, întreg sau porționat. Important este să nu absoarbă miros din congelator și să fie bine acoperit. Rezistă la congelator pentru 3 luni, iar înainte de servire trebuie doar să-l decongelați peste noapte în frigider. Apoi, îl pudrați cu cacao și va fi la fel ca cel proaspăt!
Tiramisu cu Frișcă și Aromă de Turtă Dulce
Echipament
- mixer
Ingrediente
Pentru Cremă:
- 4 gălbenușuri
- 100 g zahăr
- 500 g mascarpone
- 250 ml smântână pentru frișcă
Pentru Cafea:
- 400 ml cafea tare
- 2 lg scorțișoară
- 1 lg ghimbir
- 1/2 lgț cuișoare
- 1/2 lgț nucșoară
Pentru Asamblare:
- 20 pișcoturi (aproximativ)
- 2 lg cacao
Instrucțiuni
- Începem prin a pune gălbenușurile și zahărul într-un bol. Punem bolul deasupra unei cratițe cu apă care fierbe la foc mic, pentru a găti ouăle. Folosim un mixer sau un tel pentru a amesteca până obținem o compoziție deschisă la culoare, spumoasă, iar zahărul se topește complet.
- Lăsăm compoziția deoparte să ajungă la temperatura camerei. Între timp, înr-un alt bol, batem frișca până este suficient de stabilă ca să stea în lingură.
- Când amestecul de gălbenuș și zahăr s-a răcit, punem deasupra brânza mascarpone. Mixăm din nou pentru a obține o cremă uniformă.
- Adugăm treptat frișca peste crema de mascarpone. Începem cu o cantitate mică, pentru a aera compoziția mai densă. Apoi, adăugăm și restul de frișcă în 2-3 tranșe, amestecând ușor cu o spatulă de silicon. Este foarte important să amestecați cu grijă, pentru a nu scoate aerul din cremă.
- Punem crema deoparte și ne ocupăm de cafea. O transferăm într-un vas mai lung, în care să încapă pișcoturile. Adăugăm 3/4 din amestecul de condimentele și amestecăm bine cu un tel.
- Luăm pișcoturile pe rând și le scufundăm în cafea, pentru 2-3 secunde, nu mai mult. Le așezăm apoi într-un strat pe baza unei tăvi pătrate sau dreptunghiulare.
- Punem jumătate din cremă peste stratul de pișcoturi, apoi nivelăm. Mai punem deasupra un strat de pișcoturi, apoi restul de cremă. Puteți păstra puțină cremă pentru a crea rozete deasupra, așa cum am făcut eu, sau puteți să nivelați totul pur și simplu.
- Dăm tiramisu la frigider pentru minim 4 ore, ideal peste noapte. Înainte de servire îl decorăm cu pudra de cacao amestecată cu restul de condimente.
Informații Nutriționale
Video
Note
Dacă vă place tiramisu, nu ezitați să încercați această rețetă de tiramisu cu frișcă și aromă de turtă dulce. Vă promit că o să fie ceva inedit, dar care păstrează gustul familiar și delicios al unui tiramisu clasic. O să vă placă! 🙂
Cu drag,
