Tort de Morcovi cu Cremă de Brânză

Pentru că iubesc deserturile aromate, dar nu exagerat de dulci, am experimentat în ultima vreme cu diverse tipuri de torturi. Astfel, mi-am dorit foarte mult să găsesc o variantă de tort de morcovi care să nu conțină prea mult zahăr, dar care să fie umed, aromat și acompaniat de o cremă fină, ușor acrișoară. Astfel, după câteva teste am ajuns la această rețetă, pe care v-o prezint cu drag. Iar dacă vă plac astfel de deserturi cu legume ascunse, vă recomand și această rețetă de tort cu dovlecel. Sau dacă nu aveți timp să faceți un tort, puteți pregăti mult mai simplu aceste clătite cu aromă de tort de morcovi.

Originea Acestui Tort de Morcovi

Se presupune că rețeta de tort de morcovi ar fi apărut în Anglia în timpul celui de-al doilea Război Mondial. Din cauza lipsei zahărului, gospodinele foloseau legume pentru a îndulci deserturile. Iar cum morcovul este dulce și aromat și se ,,topește” în prăjituri, e leguma perfectă pentru această utilizare. Tradițional, acest tort conține condimente precum scorțișoara și nucșoara și este acompaniat de o cremă ușor acrișoară, cu brânză. În această variantă vegană eu am dorit să recreez cât mai fidel rețeta originală, însă am redus cantitatea de zahăr pentru a nu avea o cremă și blaturi foarte dulci. Dacă doriți, puteți adăuga nuci mărunțite în compoziție, însă eu am preferat să las blaturile simple.

Ingredientele de Care Avem Nevoie

• făină: eu am folosit făină de tip 000 și vă recomand să procedați la fel pentru o textură plăcută.
• praf de copt și bicarbonat de sodiu: nu vă recomand să le substituiți, pentru că blaturile nu vor crește suficient.
• scorțișoară și nucșoară: pe cât posibil, folosiți-le pe amândouă, pentru că vor da o aromă plăcută tortului.
• sare
• morcovi: rași pe răzătoarea mică.
• zahăr: eu am folosit zahăr tos, dar se poate folosi zahăr brun sau de cocos.
• ulei: preferabil de floarea soarelui, sau un alt ulei cu aromă neutră.
• ouă de in: pentru un ou de in se amestecă o lingură de semințe de in măcinate cu două linguri de apă și se lasă să stea până se obține un amestec ușor gelatinos.
• lapte de soia: nu vă recomand să folosiți un alt lapte vegetal pentru că nu va reacționa la fel cu oțetul, iar tortul nu va crește suficient.
• oțet
• frișcă vegană: se găsește în comerț, sau puteți folosi frișcă de cocos. Dacă folosiți o frișcă îndulcită, ajustați cantitatea de zahăr din cremă după gust.
• cremă de brânză vegană: fie preparată în casă, fie din comerț. Se mai poate înlocui cu mascarpone vegan.
• zahăr pudră
• extract de vanilie: sau boabele de la o păstaie de vanilie. Nu folosiți esență de vanilie pentru că aroma va fi artificială.

Secretele Unui Tort Reușit

Pentru ca blaturile acestui tort să crească suficient, însă să nu necesite nivelare, am folosit un amestec de bicarbonat de sodiu și praf de copt. Iar pentru ca bicarbonatul să se activeze, am amestecat lapte de soia cu oțet. Astfel, proteinele din lapte vor reacționa cu oțetul și vom obține o textură asemănătoare cu laptele bătut. Acest amestec va contribui totodată și la textura umedă a blaturilor.

De asemenea, s-ar putea ca în timp ce amestecați toate ingredientele să vi se pară că aveți o compoziție prea uscată. De aceea, e foarte important să folosiți morcovi proaspteți și să îi dați pe răzătoarea mică chiar înainte de a pregăti compoziția. În timp ce amestecați, aceștia vor elimina umezeală și compoziția va deveni mai ușor de amestecat, deși e normal să fie puțin mai densă. Totuși, aveți grijă să nu amestecați prea mult, pentru că nu ne dorim ca blaturile să aibă o textură gumoasă.

Un ultim truc pe care îl folosesc eu are legătură cu decorul tortului. Astfel, pentru a obține o suprafață cât mai netedă, înainte de a pune cel de-al doilea blat peste cremă, îl întorc invers. Practic, partea care a stat pe fundul tăvii devine partea de sus a tortului, și astfel colțurile vor fi mult mai drepte și tortul se va decora mai ușor.

Decor și Păstrare

Eu am ales să decorez tortul destul de simplu, așa că am păstrat doar un sfert din cantitatea de cremă. Am format un strat subțire de cremă cu care am acoperit pereții cât mai uniform. Din restul de cremă am format câteva rozete cu ajutorul unei pungi pentru decor. La final am presărat puțin fistic, însă dacă folosiți nuci în compoziție, puteți folosi nuci și pentru decor. Evident, aceasta este doar o sugestie și puteți decora tortul după bunul plac.

Acest tort se păstrează foarte bine la frigider pentru maxim 5 zile. Vă recomand să îl păstrați acoperit pentru a evita uscarea cremei și absorbția de mirosuri nedorite.

Tort de Morcovi cu Cremă de Brânză

Estera Farcaș

Un tort aromat, cu o textură umedă foarte plăcută și cu o cremă delicioasă. Vă invit să îl încercați dacă doriți să îi impresionați pe cei dragi cu un tort minunat.

No ratings yet

Cook ModePrevent your screen from going dark

Tipărește rețeta Salvează pe Pinterest

Timp de preparare 30 minutes mins

Timp de gătire 30 minutes mins

Timp total necesar 1 hour hr

Fel Desert

Bucătărie Englezească

Porții 12 porții

Calorii 360 kcal

Echipament

• mixer
• 2 tăvi rotunde cu bază detașabilă (20 cm diametru)

Ingrediente

  

1x2x3x

Pentru blaturi

• 350 g făină de grâu
• 2 lgț praf de copt
• 1 lgț bicarbonat de sodiu
• 2 lgț scorțișoară
• 1 lgț nucșoară
• 1 praf sare
• 350 g morcovi
• 175 g zahăr
• 130 ml ulei
• 2 ouă de in
• 125 ml lapte de soia
• 1 lg oțet

Pentru cremă

• 200 ml frișcă vegană
• 250 g cremă de brânză vegană
• 1 lgț extract de vanilie
• 30 g zahăr pudră

Instrucțiuni

 

• Începem prin a amesteca într-un bol laptele de soia cu oțetul și le lăsăm să stea pentru 10 minute.
• Într-un alt bol mai mare amestecăm toate ingredientele uscate, cu un tel, pentru a nu se forma cocoloașe.
• Adăugăm peste ingredientele lichide și morcovul și amestecăm. Vom obține o compoziție destul de groasă pe care o împărțim egal între două tăvi tapetate cu hârtie de copt.
• Coacem blaturile pentru 30-35 minute, în cuptorul preîncălzit la 180 grade C. Pentru a vedea dacă blaturile sunt coapte, vom testa cu o scobitoare.
• Pentru cremă, batem cu un mixer crema de brânză alături de vanilie și zahăr, pentru a o aera puțin.
• Adăugăm frișca și batem în continuare până obținem o cremă densă, care stă în lingură.
• Pentru a decora tortul, punem primul blat pe un platou, apoi adăugăm 3/4 din cremă și o nivelăm. Cel de-al doilea blat îl punem peste, dar așezat invers, pentru ca să avem un tort drept. Învelim tortul în restul de cremă și decorăm după bunul plac.

Informații Nutriționale

Serving: 12 PorțiiCalories: 360kcalCarbohydrates: 25gProtein: 13gFat: 26gSaturated Fat: 9gPolyunsaturated Fat: 4gMonounsaturated Fat: 1gSodium: 568mgPotassium: 4mgFiber: 12gSugar: 16gCalcium: 1mg

Note

Din aceste cantități veți obține 12 porții. Informațiile nutriționale sunt calculate în acest caz pentru 1 porție.

Cuvinte cheie de post, morcovi, rețetă vegană, tort cu dovlecel, tort de ciocolată, tort de morcovi

Ai încercat această rețetă?Menționează @esteraafarcas sau etichetează#esterafarcas

Sper din suflet să încercați acest tort aromat, în special acum că se apropie sărbătorile pascale și un tort de morcovi e desertul perfect pentru masa de sărbătoare.

Cu drag,