Începem prin a activa drojdia în apa călduță cu zahăr. Așteptăm 10 minute, până apar mici bule pe suprafața apei.
Adăugăm apoi restul ingredientelor: laptele, sarea și făina. Frământăm pentru 5-10 minute, până obținem un aluat moale și foarte puțin lipicios. Lăsăm aluatul la dospit la loc cald pentru 1 oră sau până se dublează în volum.
Scoatem aerul din aluatul dospit, apoi îl împărțim în 8 bucăți egale. Modelăm fiecare bucată de aluat într-o bilă, strângând cusătura aluatului în partea de jos, pentru a nu se desface și a fi neted deasupra.
Cu ajutorul degetului mare, facem o gaură în mijlocul fiecărei chifle. Apoi, lărgim gaura ușor, pentru a fi egal aluatul peste tot. Punem covrigii astfel formați pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și îi mai lăsăm la dospit pentru 20-30 minute.
Între timp, preîncălzim cuptorul la 220 grade C și punem apa la fiert. Când apa fierbe, adăugăm mierea, sarea, bicarbonatul și amestecăm bine.
Luăm cu grijă câte 2 covrigi și îi punem în apă. Îi fierbem pe fiecare parte penru 45-60 secunde. Apoi, îi scurgem de apă și îi putem înapoi pe tavă.
Ungem covrigii cu ou, apoi presărăm semințele deasupra. Îi punem la cuptorul preîncălzit pentru 20-25 minute, sau până sunt aurii deasupra. Servim acești bagels calzi sau reci, după preferință.