Cheesecake Copt cu Ciocolată și Vișine
Acest cheesecake copt cu ciocolată și vișine e decadent, aromat și perfect echilibrat. Încearcă și tu rețeta și te vei îndrăgosti!
Echipament
- 1 tavă rotundă cu diametrul de 24cm (de preferat cu baza detașabilă)
- 1 mixer
Ingrediente
Pentru Baza Cheesecake-ului
- 250 g biscuiți de ciocolată
- 60 g unt, topit
Pentru Compoziția de Cheesecake:
- 700 g cremă de brânză
- 250 g smântână fermentată, grasă
- 200 g zahăr
- 25 g pudră de cacao
- 4 ouă medii
- 250 g ciocolată neagră
- 1 lgț extract de vanilie (opțional)
- 1/2 lgț sare
Pentru Dulceața de Vișine:
- 300 g vișine congelate
- 50 g zahăr
- 2 lg apă
- 1 lg amidon de porumb
Pentru Frișcă:
- 200 ml smântână pentru frișcă
- 75 g cremă de brânză
- 50 g zahăr pudră
- 1 lgț extract de vanilie
Instrucțiuni
- Începem prin a pregăti crusta cheesecake-ului. Mărunțim biscuiții într-un robot de bucătărie, până obținem o pudră. Adăugăm apoi untul topit, și mixăm suficient cât so obținem o compoziție ușor lipicioasă, ca nisipul umed.
- Tapetăm baza tăvii cu hârtie de copt, apoi presăm bine amestecul de biscuiți și unt în tavă, pentru a obține o bază fermă și uniformă. Coacem baza în cuptorul preîncălzit la 180 grade C pentru 10 minute, apoi o lăsăm la răcit. Schimbăm temperatura cuptorului la 160 grade C, apoi pregătim compoziția de cheesecake.
- În bolul unui mixer punem crema de brânză, smântâna și zahărul. Mixăm pentru 1 minute, folosind paleta mixerului, la viteză medie. Dacă folosiți un mixer obișnuit, mixați la cea mai mică treaptă, pentru a nu incorpora prea mult aer în compoziție.
- Incorporăm ouăle pe rând, mixând după fiecare. Adăugăm apoi pudra de cacao, vanilia, sarea și ciocolata topită, mixând până obținem o compoziție uniformă, cremoasă. Turnăm această compoziție peste baza răcită, apoi batem tava de masă de 3-4 ori, pentru a elimina bulele de aer din compoziție.
- Învelim bine marginile tăvii cu folie de aluminiu, pentru a nu pătrunde apă în tavă. Apoi, punem tava rotundă de cheesecake într-o altă tavă mai mare, în care adăugăm apă fierbinte, care a dat în clocot. Adăugăm cam 2-3 degete de apă în tavă, apoi punem ambele tăvi în cuptor și lăsăm cheesecake-ul la copt pentru 55-60 minute, la 160 grade C, fără a deschide ușa. După 60 minute, oprim cuptorul, întredeschidem ușa puțin, dar lăsăm cheesecake-ul în continuare înăuntru, pentru a se răci treptat. După o oră, îl scoatem și îl dăm la frigider pentru minim 3 ore, ideal peste noapte.
- În timp ce cheesecake-ul se răcește, pregătim dulceața. Punem vișinele și zahărul într-o cratiță, și le fierbem pentru 5 minute. Formăm apoi un amestec din amidon și apă, pe care îl turnăm peste vișine. Amestecăm continuu și mai fierbem pentru 2-3 minute, până ce dulceața se îngroașă, apoi o lăsăm să se răcească complet.
- Pentru frișcă, vom pune mai întâi un bol la frigider pentru 30 minute. Apoi, în acest bol vom mixa crema de brânză rece cu zahărul pudră, și vanilia până se incorporează. Adăugăm apoi treptat smântâna pentru frișcă, și mixăm pentru 3-4 minute, până obținem o spumă fermă. Avem grijă să nu mixăm prea mult, pentru a nu tăia crema.
- Scoate, cheesecake-ul răcit din tavă, folosind un cuțit pentru a desprinde marginile. Îl punem pe un platou și îl decorăm. Folosim frișca pentru a forma o bordură în jurul cheesecake-ului, cu ajutorul unei pungi pentru decor. Apoi, în mijloc așezăm dulceața de vișine, într-un strat uniform. Feliem și servim cu poftă!
Informații Nutriționale
Serving: 1 FelieCalories: 497kcalCarbohydrates: 45gProtein: 7gFat: 31gSaturated Fat: 15gPolyunsaturated Fat: 0gMonounsaturated Fat: 0gTrans Fat: 0gCholesterol: 51mgSodium: 356mgPotassium: 17mgFiber: 1gSugar: 28g
Note
Din aceste cantități veți obține 12-16 porții. Informațiile nutriționale sunt calculate în acest caz pentru 16 porții.
Ai încercat această rețetă?Menționează @esteraafarcas sau etichetează#esterafarcas