Cookies cu Dovleac și Umplutură Cheesecake
Acești cookies cu dovleac sunt preferații mei. Moi în interior, cu exterior crocant și o umplutură fină, sunt un deliciu perfect pentru toamnă. Încearcă-i și tu!
Ingrediente
Pentru Aluat:
- 110 g unt
- 150 g zahăr brun
- 1 gălbenuș mediu
- 60 g piure de dovleac
- 160 g făină de grâu
- 1 praf sare
- 1 lgț extract de vanilie
- 1 lgț scorțițoară
- 1/4 lgț ghimbir, nușcoară și cuișoare, pudră
- 1/4 lgț praf de copt
- 1/2 lgț bicarbonat de sodiu
Pentru Umplutură:
- 150 g cremă de brânză
- 30 g zahăr
- 1 lgț extract de vanilie
Extra, Pentru Decor:
- 3 lg zahăr
- 1 lgț scorțișoară
Instrucțiuni
- Începem prin a pregăti umplutura de cheesecake, care trebuie să stea la congelator. Amestecăm crema de brânză cu zahărul și vanilia, până se omogenizează.
- Cu ajutorul unei pungi pentru decor, sau cu o linguriță, formăm 12 grămăjoare de cremă, deasupra unei bucăți de hârtie de copt. Pentru ca biscuiții să se întindă frumos la copt, vă recomand să nu faceți grămăjoarele de cremă foarte înalte. Le punem apoi la congelator pentru 2 ore, până se întăresc complet.
- Punem untul într-o crațită la foc mediu. Îl lăsăm să se topească, apoi, amestecând continuu, așteptăm să își schimbe culoarea. Partea solidă se va separa de lichid, și va prinde o culoare arămie, și un miros aromat, aproape ca cel de caramel. În acest punct am obținut brown butter, pe care îl transferăm într-un bol încăpător și îl lăsăm să ajungă la temperatura camerei.
- Când untul s-a răcit, adăugăm deasupra zahărul și mixăm puțin. Adăugăm apoi gălbenușul, dovleacul și vanilia. Mixăm până compoziția se îngroașă și devine mai deschisă la culoare, aproximativ 3-4 minute.
- Punem făina, praful de copt, bicarbonatul, sarea și condimentele în bol. Amestecăm cu o spatulă până obținem un aluat moale, dar nu lipicios. Împărțim aluatul în 12 bucăți egale, de aproximativ 40g. Eu le-am cântărit, pentru a mă asigura că biscuiții se coc uniform.
- Scoatem crema de brânză de la congelator și dezlipim cu grijă grămăjoarele de cremă de pe hârtia de copt.
- Luăm pe rând câte o bucată de aluat, o aplatizăm între degete și adăugăm în mijloc o bucată de umplutură. Împăturim cu grijă aluatul în jurul umpluturii, în așa fel încât aceasta să fie complet acoperită, pentru a nu curge. Formăm apoi o biluță, pe care o dăm prin zahăr amestecat cu scorțișoară. Procedăm la fel cu restul de aluat.
- Punem 6 biluțe de aluat pe o tavă, lăsând spațiu suficient între ele. Astfel, vom coace biscuiții în 2 ture, pentru a nu se lipi între ei. Punem apoi tava în cuptorul preîncălzit la 180 grade C, pentru 13-15 minute. Biscuiții vor fi moi când ies din cuptor, dar se întăresc pe parcurs. Îi servim abia după răcire, pentru a avea o umplutură fermă.
Informații Nutriționale
Serving: 1 CookieCalories: 226kcalCarbohydrates: 28gProtein: 3gFat: 11gSaturated Fat: 7gPolyunsaturated Fat: 0gMonounsaturated Fat: 0gTrans Fat: 0gCholesterol: 15mgSodium: 112mgPotassium: 6mgFiber: 1gSugar: 18g
Video
Note
Din aceste cantități veți obține 12 bucăți. Informațiile nutriționale sunt calculate în acest caz pentru 12 porții.
Ai încercat această rețetă?Menționează @esteraafarcas sau etichetează#esterafarcas