Focaccia Pufoasă Fără Frământare
Această focaccia pufoasă se prepară foarte ușor și nu are nevoie de frământare. Te invit să o încerci și tu, sigur o să îți iasă perfectă!
Ingrediente
- 650 g făină
- 530 ml apă călduță
- 1 lgț sare
- 7 g drojdie uscată
- 1 lg miere
- 1 lg ulei de măsline + extra pentru coacere
- fulgi de sare și rozmarin pentru decor
Instrucțiuni
- Începem prin a pune apa, drojdia, uleiul și mierea într-un bol încăpător. Le lăsăm să se activeze pentru 10 minute. Știm că drojdia e activă când formează mici bule deasupra apei. Dacă folosiți drojdie instant, omiteți acest pas.
- Adăugăm în bol făina și sarea și, folosind o lingură de lemn sau o spatulă, amestecăm până nu mai vedem urme de făină uscată. Acoperim bolul cu o folie de plastic sau un prosop și lăsăm aluatul să stea pentru 20 minute.
- După cele 20 minute, cu mâinile umede, vom întinde aluatul după metoda „stretch & fold”. Vom lua aluatul dinspre margini și îl vom aduce în mijloc, în sensul acelor de ceas. Facem acest lucru în jurul aluatului, până l-am adus pe tot spre mijloc și observăm că începe să capete o structură. Acoperim din nou bolul și mai lăsăm să stea pentru 30 minute.
- De data aceasta, vom întinde aluatul după metoda „coil”. Din nou, cu mâinile umede, vom dezlipi aluatul de marginile bolului. Băgăm mâinile umede sub aluat, și îl ridicăm până se dezlipește de pe bol total, lăsându-l să cadă sub greutatea sa. Întoarcem bolul la 90 grade și repetăm mișcarea, obținând astfel un aluat neted. Lăsăm aluatul să stea încă 30 minute și mai repetăm procedeul de 2 ori, la același interval de timp. În total, vom face un stretch & fold și 3 împăturiri coil, în 2 ore. Pare mult, dar vă promit că timpul efectiv de muncă e de doar câteva minute, așteptarea e mai grea.
- După ultima împăturire, ungem bine bolul cu ulei de măsline și punem aluatul la dospit. Îl lăsăm acoperit la frigider, peste noapte sau chiar și pentru 24 ore. Ideal ar fi să îl lăsați minim 8 ore.
- Scoatem aluatul dospit din frigider și îl punem într-o tavă dreptunghiulară unsă bine cu ulei. Îl împăturim ca pe o felicitare, aducând întâi partea din dreapta spre centru, apoi cea din stânga. Punem apoi aluatul invers, cu această „cusătură” în jos și acoperim tava pentru 2 ore, pentru a lăsa aluatul la dospit din nou.
- Ungem din nou aluatul cu ulei de măsline și, cu mâinile unse cu ulei, băgăm toate degetele în aluat, pentru a forma mici găuri din loc în loc. Apoi, punem deasupra fulgi de sare și rozmarin (uns cu ulei pentru a nu se arde) și dăm focaccia la cuptor.
- Coacem focaccia la 220 grade fără ventilație, pentru 30 minute, sau până e aurie deasupra. O tăiem după ce se răcește puțin și o servim după dorință.
Informații Nutriționale
Serving: 1 PorțieCalories: 297kcalCarbohydrates: 41gProtein: 6gFat: 12gSaturated Fat: 0gPolyunsaturated Fat: 0gMonounsaturated Fat: 0gTrans Fat: 0gCholesterol: 0mgSodium: 0mgPotassium: 12mgFiber: 3gSugar: 0g
Video
Note
Din aceste cantități veți obține 10-12 porții. Informațiile nutriționale sunt calculate în acest caz pentru 12 porții.
Ai încercat această rețetă?Menționează @esteraafarcas sau etichetează#esterafarcas