Placinte cu Brânză Dulce și Zmeură - Vatrushka
Aceste plăcinte cu brânză dulce sunt extraordinar de pufoase, aromate și ușor de pregătit. Merită să încerci și tu rețeta!
Echipament
- 1 mixer planetar (opțional, pentru frământat)
- 1 blender
Ingrediente
Pentru aluat:
- 200 ml lapte călduț
- 7 g drojdie uscată
- 80 g zahăr tos
- 1 lgț extract de vanilie
- coaja unei lămâi, răzuită
- 60 g unt, topit
- 2 ouă
- 475 g făină albă de grâu
Pentru Umplutură:
- 150 g urdă sau brânză dulce
- 150 g smântână grasă
- 1 ou
- 1 lg amidon de porumb
- 65 g zahăr pudră
- 1 lgț extract de vanilie
- coaja unei lămâi, răzuită
- zmeură proaspătă
- 1 ou (pentru a unge plăcintele)
Instrucțiuni
- Începem prin a activa drojdia. O adăugăm peste laptele călduț, alături de o lingură de zahăr, apoi așteptăm 10 minute, până formează bule pe suprafața laptelui.
- Adăugăm peste lapte toate celelalte ingrediente pentru aluat, apoi frământăm până obținem un aluat suplu, foarte puțin lipicios. Eu am folosit un mixer planetar și am frământat pentru 20 minute, dar dacă frământați de mână, va dura puțin mai mult.
- Transferăm aluatul într-un bol uns cu ulei și îl lăsăm la dospit pentru o oră și jumătate, până își dublează volumul. Apoi, îl împărțim în 10 bucăți egale, din care formăm biluțe. Rotim biluțele pe blatul de lucru (așa cum se observă în video), pentru a crea tensiune în aluat și a obține o sferă perfectă. Le punem apoi pe o tavă dreptunghiulară, tapetată cu hârtie de copt.
- Lăsăm din nou biluțele de aluat la dospit pentru 20 minute, timp în care pregătim umplutura. Punem toate ingredientele, exceptând zmeura, într-un bol și le omogenizăm cu ajutorul unui blender vertical.
- Cu ajutorul fundului unui pahar uns bine cu ulei, aplatizăm mijlocul fiecărei biluțe de aluat, pentru a crea o gaură. În aceasta vom pune o lingură de compoziție, apoi vom adăuga deasupra zmeura. Procedăm la fel pentru toate plăcintele.
- Ungem plăcintele cu ou bătut, apoi le punem la cuptor pentru 25 minute, în cuptorul preîncălzit la 180 grade C. Opțional, după ce le scoatem, le ungem cu puțin unt topit, pentru a se păstra moi și pufoase. Pudrăm apoi cu zahăr și servim cu poftă!
Informații Nutriționale
Serving: 1 BucatăCalories: 390kcalCarbohydrates: 56gProtein: 13gFat: 13gSaturated Fat: 7gPolyunsaturated Fat: 0gMonounsaturated Fat: 1gTrans Fat: 0gCholesterol: 62mgSodium: 40mgPotassium: 36mgFiber: 2gSugar: 16g
Video
Note
Din aceste cantități veți obține 10 bucăți. Informațiile nutriționale sunt calculate în acest caz pentru 10 porții.
Ai încercat această rețetă?Menționează @esteraafarcas sau etichetează#esterafarcas