Tort cu mousse de ciocolată din tofu
Acesta este cel mai cremos mousse de ciocolată, vegan și cu un ingredient secret: tofu. Alături de blatul de ciocolată formează un desert minunat, care merită încercat.
Echipament
- blender
Ingrediente
Pentru blatul de tort:
- 250 ml lapte de soia
- 1 lg oțet
- 1 lg semințe de in
- 200 g făină de grâu
- 100 g zahăr
- 30 g pudră de cacao
- 75 ml ulei
- 1 lgț bicarbonat de sodiu
- 1/2 lgț praf de copt
- 1 praf sare
- 1 lgț extract de vanilie (opțional)
- 1 lgț cafea solubilă (opțional)
Pentru mousse:
- 300 g ciocolată neagră
- 450 g tofu moale
- 100 g zahăr
- 150 ml lapte vegetal
- 1 lg pudră de cacao
- 1 lgț agar agar
- 1 lgț cafea solubilă (opțional)
Pentru glazură:
- 100 g ciocolată neagră
- 1 lg ulei de cocos
Instrucțiuni
- Începem prin a pregăti blatul de tort. Măcinăm semințele de in, le amestecăm cu 3 lg de apă și le lăsăm pentru 10 minute să stea, până formează o compoziție gelatinoasă.
- Amestecăm laptele de soia cu oțetul și cu cafeaua, dacă folosim, și lăsăm de asemenea să stea pentru 10 minute.
- Într-un bol încăpător amestecăm ingredientele solide pentru a nu se forma cocoloașe mai târziu. Adăugăm și restul ingredientelor și amestecăm până toate ingredientele s-au omogenizat.
- Turnăm compoziția într-o tavă rotundă (a mea e de 26cm) tapetată cu hârtie de copt și coacem tortul pentru 25-30 minute în cuptorul preîncălzit la 180 grade C.
- În timp ce tortul se răcește complet, preparăm crema. Topim ciocolata la bain marie și o lăsăm să ajungă la temperatura camerei.
- Separat, amestecăm laptele cu zahărul, pudra de agar-agar și cafeaua și aducem totul la punctul de fierbere, după care din nou, lăsăm amestecul să se răcească ușor.
- În blender adăugăm toate ingredientele și procesăm pentru 1-2 minute, până obținem o cremă fină, cât mai aerată, pe care o punem în tavă peste blatul de tort și o dăm la rece pentru minim 2 ore.
- După cele două ore, dacă doriți puteți prepara și o glazură, topind ciocolata cu uleiul de cocos și decorând tortul după bunul plac. Tortul se poate păstra la rece pentru 3-4 zile.
Informații Nutriționale
Calories: 495kcal
Note
*semințele de in se pot înlocui cu tărâțe de psyllium.
*laptele din crema mousse poate fi de orice tip preferați, însă pentru blat este important să folosiți lapte de soia pentru ca tortul să crească suficient.
*vă recomand să folosiți o ciocolată de calitate, cu minim 50% conținut de cacao.
*tofu moale nu se poate înlocui cu tofu normal, pentru că rezultatul nu va fi la fel de cremos.
Ai încercat această rețetă?Menționează @esteraafarcas sau etichetează#esterafarcas